Cimetovi zavitki / Cinnamon buns

Please scroll down for English

Božič je!
Ne vem za vas, ampak pri nas ni Božiča brez vonja cimeta, ki se širi po hiši. Super se poda h kuhanemu vinu, mlečnemu rižu, v napitkih, kompotih, odlično dopolnjuje tudi kakšno meso. Cimet je skratka vsestranska začimba. Jaz jo najraje uporabljam v cimetovih zavitkih.
Recept mi je poslala prijateljica, medtem ko sem bila na Erasmus izmenjavi na Danskem, tudi te slike so bile posnete tam. Recept je sila preprost, boste pa potrebovali malo več časa, saj morajo te lepotičke kar nekaj časa vzhajati, ampak verjemite mi, da so tega časa vredne.

Želim vam vesel Božič, zavitki pa naj vam lepo polepšajo dan 😉

Glasbena podlaga: Cinnamon girl

Švedski cimetovi zavitki
Sestavine:
25 g kvasa
50 g masla
3 šalčke/ 720 ml mleka
1/2 šalčke/ 110 g sladkorja
ščepec soli
8 šalčk/ 1 kg moke

Nadev:
50 g masla
2 čajni žlički cimeta
1/2 šalčke/ 110 g sladkorja
1/2 čajne žličke muškatnega oreščka (neobvezno)

Namaz: (neobvezno, jaz ga nisem uporabila)
1 jajce
biserni ali grobi sladkor

Segrejte pečico na 250 °C/ 480 F.

Zdrobite kvas v posodo. V drugi posodi stopite maslo in mu dodajte mleko. Mešanico rahlo segrejete (vendar ne preveč, ker lahko prevroča tekočina uniči delovanje kvasa), najbolj idealna temperatura je 37°C. Z nekaj tekočine nato prelijete kvas, premešajte da se raztopi in postavite na stran.
K tej masi nato dodate preostale sestavine in dobro pregnetite, da dobite homogeno in nelepljivo testo.
Testo pustite nepokrito na kuhinjskem pultu približno 30 min. Masa bi naj narasla skoraj za polovico. Če imate občutek, da se vam testo ne dviguje, ga prestavite v bolj topel prostor. V tem času si lahko pripravite nadev. Začnite tako, da stopite maslo, potem ga na rahlem ognju pustite še tako dolgo, da postane rjavo, to naredi čudeže, kar se tiče okusa. Odstavite iz ognja. V šalčki premešajte vse suhe sestavine (cimet, sladkor in muškatni orešček), dajte na stran.
Ko je testo dvignjeno, ga prestavimo na delovno površino, ki smo jo prej rahlo namokali. Zvaljamo testo na tanko, približno 30×40 cm. V tej točki ga lahko prepolovite, da dobite manjše zavitke. Po testu polijte rjavo maslo, in posujte s suhimi sestavinami. Zavijte v rolado, ki jo narežete na 2 cm debele kose. Te razporedite po pekaču (predlagam da pekač prej zaščitite s peki papirjem, saj se sladkor v zavitkih skaramelizira in steče ven).
Zavitke pokrijte s kuhinjsko krpo in jih tako pustite vzhajati še dobrih 20 min.  Na tej točki jih lahko namažete s jajcem in potrosite s sladkorjem, lahko pa jih tudi zamrznete. Naslednjič jih samo odtalite in specite po navodilih.
Cimetove zavitke pečite 8-10 min, na pultu jih pokrijte s kuhinjsko krpo in počakajte, da se ohladijo. Zavitke lahko shranite v zrakotesno posodo, vendar so najboljši prvi dan.
Dober tek 😉 

Swedish cinnamon buns ”Kanelbullar”
It`s Christmas!  I don`t know about you, but for me, there`s no Christmas without the smell of cinnamon. I love cinnamon in almost everything, but my favorite way to use cinnamon is in cinnamon buns. The recipe was given to me by my friend when I was on a Erasmus exange in Denmark, these pictures were also taken there. It`s a really simple recipe, but it does take some time, because we need the dough to rise. But belive me, they are worth the wait.

Ingredients
25 gram yeast
50 grams butter or margarine
3 cups milk
1/2 cup sugar
1 pinch salt
8 cups flour

Filling
50 gram butter or margarine
2 teaspoons cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg (optional)
1/2 cup sugar

Brushing (optional, i didn`t brush them)
1 egg
pearl or granulated sugar

Crumble the yeast into a bowl. Melt the fat in a pan or in a bowl in the microwave on full power (maximum 800W) about 30 sec. Add the milk and heat to lukewarm, 37° C. Pour a little of dough liquid over the yeast and stir until it dissolves.
Add the rest of dough liquid, sugar, salt and flour almost everything, save some for the baking. Knead the dough until smooth by hand or machine until the dough drop bunker edges. Let dough rise uncovered about 30 minutes.
Stir shortening smooth with sugar and cinnamon for the filling. Put the dough on the work bench and knead until smooth with the remaining flour.Roll out dough into a flat, approximately 30×40 cm. Spread with filling and roll up from long side. Cut the roll into about 2 cm wide pieces. Add the pieces of cut surface upwards on a bakpappers dressed plate or in bull form of paper.
Let the buns rise under a kitchen towel about 20 minutes. Brush the buns with beaten egg and sprinkle with pearl sugar. Bake the buns in the middle of the oven at 250° C/ 480 F, about 8-10 minutes. Let cool on a rack in a kitchen towel before they are packed in a bag or jar with lid. Best eaten the first day.
 

I wish you a merry Christmas, and that the cinnamon buns lighten your day 😉

P.S. Pictures were taken by my lovely friend Jerneja, down at JH blog.