Month: september, 2013

Pirin kruh brez kvasa / Spelled bread without yeast

Please scroll down for English

Danes vam predstavljam recept za kruh, tako preprost za pripravo, okusen in še zdrav, da bo od sedaj naprej postal vaš najljubši kruh 🙂
Ta kruh sem delal že velikokrat in nikoli me še ni razočaral.  V tej objavi pa sem naredila dve spremembi in nisem najbolj prepričana če sta mi všeč. Prva je bila sprememba moke, prej sem uporabljala polnozrnato pirino moko, tokrat pa sem (po pomoti) kupila navadno pirino moko. Kruh je zato svetlejši. Druga sprememba je bila, da sem namesto pecilnega praška uporabila pecilni prašek z vinskim kamnom. Prva sprememba je imela, kot že rečeno, za posledico svetlejši kruh, prav tako sem opazila, da sem kruh morala peči dlje, kot je v receptu navedeno. Mislim da je razlog v tem, da polnozrnata moka posrka več tekočine in je zato kruh hitreje spečen (če je to sploh logično :D), tako da bom pri naslednjem hlebčku kruha zmanjšala količino radenske, saj mislim, da je ta moka ne potrebuje toliko kot polnozrnata. Nobene opazne razlike pa nisem opazila pri menjavi iz pecilnega na pecilni z vinskim kamnom. Slednji ne vsebuje fosfata in je naravnejši, pri okusu in teksturi pa ne opazim razlike, tako da uporabite, kar vam je pri roki 😉
Kruha ni potrebno gnesti, niti ni potrebno čakati da vzhaja, sestavine se preprosto zmešajo skupaj, hlebček pa je pečem v 1 uri. Kaj hočeš lepšega 🙂

Glasbena podlaga: Harper Lee

Recept: 
450 g bio polnozrnate pirine moke (če uporabimo navadno moko, rahlo zmanjšamo količino vode)
2 čajni žlički pecilnega praška ali pecilnega praška z vinskim kamnom
300 ml navadnega jogurta
150 ml gazirane vode
1 čajna žlička soli
2 žlici olivnega olja

Zmešajte skupaj moko in pecilni prašek ter dodajte jogurt, razredčen z gazirano vodo, sol in olivno olje. Zmes oblikujte v  štruco. Gnetenje ni potrebno. Dajte v pekač, obložen s peki papirjem. Pecite 30 minut pri 200 stopinjah, nato znižajte temperaturo na 180 stopinj ter pecite še 20 minut, na spodnjo rešeto pa dajte posodico z vodo, da vam hlapi med peko (preden vzamete kruh iz pečice, preverite če je pečen, tako da v najširši del zapiknete nož, če pride ven suh, je kruh pečen, sicer ga pecite še dodatnih 15 min, oz. dokler ne povlečete suhega noža iz kruha). Kruh pokrijte z vlažno krpo in počakajte, da se ohladi.

Spelled bread without yeast
Not only does this bread require no kneading, no yeast, it is also done within one hour. Talk about awesome 🙂 I´ve done this bread so many times before, but in this post I did some changes, though not sure if for the best. First of all I used plain spelled flour, instead of wholegrain spelled flour. The difference is visible, because this bread was white, when before it was a bit grayish. I also think that this flour does not need as much liquid as the wholegrain one, and it bakes a bit longer (this is all from my experience only). *The second difference is that I used baking powder with cream of tartar instead of just baking powder, and I have to say I didn’t notice any major difference, just that the first one is healthier. So use what you have, you could even use baking soda with cream of tartar, I don’t think it makes a big difference in the final product. Enjoy 😉

Recipe:
450 g of wholegrain spelled flour
2 tsp of baking powder*
300 ml of plain yogurt
150 ml of sparkling water
1 tsp salt
2 tbsp of olive oil

Mix together the flour and the baking powder. In another bowl mix together yogurt, salt, sparkling water and olive oil, add the mixture to the flour and mix well. Form a ball and put it in pan, which you have already lined with parchment paper. Bake for 30 min on 200 °C / 392 °F , then turn the oven to 180 °C / 356 ° F, place a bowl with water on the bottom of your oven and bake for another 20 min, or until a knife inserted in the center comes out clean. Remove from the oven and cover it with a damp towel.

Namaz iz paprike in gorčice / Paprika and mustard spread

Please scroll down for English
No sedaj pa je res konec dopustov, lepega vremena in moje lenobe. Od zdaj naprej lahko na mojem blogu zopet pričakujete tedenske objave, kakšen nov video, in še kaj se bo našlo 🙂
Današnja objava je recept, ki sem ga morala posredovati že mnogokrat, zato sem se odločila, da bo preprosteje, če ga kar objavim. Ta namaz vsako leto dela moja mama z mojo in sestrino pomočjo, ker se me tega vedno lotimo v velikih količinah in samo ena oseba tega preprosto nebi zmogla. Razlog zakaj delamo tako velike zaloge je preprost, ljudje namaz poskusijo in ga hočejo kupiti. Letos smo že vnaprej dobile naročila pa še našo ozimnico je treba napolniti 🙂
Ta namaz najraje jem s sirom, baziliko in ominim domačim kruhom, poda se super k mesu ali pa kar tako, na žlico 🙂
Me papriko režemo na roke (po 4 urah rezanja se včasih vprašam zakaj), saj so koščki paprike preprosto bolj lepi in namaz ni tako pocast, kot če bi papriko narezali na sekljalnik. Če pa hočete privarčevati s časom, je sekljalnik vaš prijatelj. Navedene količine so uporabnikom prijazne, tako da nič skrbet 🙂

Glasbena podlaga: Call Me In The Afternoon 

Namaz iz paprike in gorčice
3 kg paprike (rdeče, rumene, zelene in pekoče, če je le mogoče)
1 kg čebule
8 strokov česna
3-5  žlic sladkorja
1 žlica soli
250 ml kisa za vlaganje
200 ml vode
250 ml belega olja
750 g gorčice

Papriko očistite in narežite na majhne koščke, čebulo in česen nasekljajte na drobno. V dovolj velikem loncu kuhajte vso zelenjavo, kis, vodo, sladkor in sol 15 min. Odcedite in pustite, da se ohladi. Na koncu vmešajte še gorčico in olje. Z maso napolnite sterilizirane kozarce(najboljši so manjši kozarci, saj jih ob odprtju lahko hitro porabite) in dobro zaprite.

Paprika and mustard spread
Summer is mostly over, along with the nice weather, sadly. My laziness is also over, so you can again expect weekly posts from me, some new videos and lots more 😉
This spread is a recipe from my mom. We do it every year and we do it in bulks, because we have people that are actually prepared to pay for it, so you can imagine how good it must be. My favorite way of eating it is with with my grandmother’s bread, cheese and basil, but it´s also lovely with meat or eaten plane, either way, you have to try it;)

Recipe
3 kg of paprika (red, yellow, green and preferably some hot)
1kg of onions
8 cloves of garlic
3-5 tbsp os sugar
1 tbsp of salt
250 ml (1 cup) white vinegar
200 ml (3/4 cup) water
250 ml (1 cup) white oil
750 g (3 cups) mustard

Clean the paprika and cut it into small pieces (you can also use a slicer, but the texture of the final product is a bit different), chop the onion and garlic. In a big enough pot cook the vegetables, salt, sugar, water and vinegar for about 15 min, then strain it and let it cool. MIx in the mustard and oil. Fill your sterilized glass bottles (preferably smaller ones) and seal tight.

%d bloggers like this: