Month: oktober, 2013

Avokado-mango salsa / Avocado Mango Salsa

Please scroll down for English

Ta teden sem vam obljubila buče, pa sem si zadnjo sekundo premislila. Namesto buče vam bom namreč predstavila zelo okusno salso, ki sem jo ponudila zraven doma narejenih tortilij na večerji, ki sem jo pripravila za prijateljice iz srednje šole. Se tudi vam dogaja, da preprosto ne najdete dovolj časa za vse prijatelje, stiki se preprosto porazgubijo. Me se vseeno nekako trudimo ohranjati stike in čeprav to niso več tedenska srečanja, se potrudimo dobiti vsaj nekajkrat letno. Potem imamo tudi izgovor, da so srečanja več kot zgolj kavica in klepet (čeprav tudi s tem ni nič narobe :D)
No nazaj k salsi, je zelo preprosta za pripravo, dodate ji lahko tudi kakšen čili, jaz sem ga izpustila, saj nekatere prijateljice ne prenesejo pekočega. Dodan je tudi sveži koriander in verjetno je to zelišče, ki ga nima vsak doma, tudi jaz ga namreč do pred kratkim nisem imela. Nato sem imela srečo, da so sadike prodajali v btc-ju, in čeprav si s tisto sadiko nisem mogla pomagati skoraj nič(ker je že šla v cvet), sem nekatera semena kar potisnila v zemljo, brez nekih pričakovanj in kakšen slab mesec zatem sem že videla male poganjke, sedaj mi bujno raste in ne morem biti bolj srečna 🙂
Če tega nimate, ga preprosto izpustite, ali pa nadomestite s peteršiljem. Peteršilj in koriander sta si vizualno zelo podobna, po okusu pa se sicer precej razlikujeta. Vse ki jih vprašam, kakšen se jim zdi okus koriandra, pripomnijo, da jih spominja na okus mila, khm. Meni je okus všeč in zato sem ga v receptu tudi uporabila, saj se zelo lepo poda k mesnatosti avokada in sladkosti manga. Če ima kdo željo, naj mi piše na mail in mu lahko pošljem kakšno domače seme, saj jaz z kupljenim semenom nikoli nisem imela sreče, z tem pa brez problemov 🙂

Glasbena podlaga: Coffee

Recept:(viden tukaj)
1 zrel mango
1 zrel avokado
šop svežega koriandra (ali peteršilja)
1 rdeča čebula
sok 1/2 limone (ali limete)
ščep soli
čili(opcijsko)

Avokado narežite na kocke in zmešajte z limoninim sokom. Narežite še ostale sestavine in vse skupaj zmešajte v posodi. Solite po želji in potrosite z nekaj svežimi listi koriandra. Ponudite zraven tortilij, lahko pa je tudi kot priloga k svinjini, piščancu ali ribi.

Avocado Mango Salsa
I know that I promised you pumpkin for this post, but I changed my minde, because I have to share with you this simple, yet amazing recipe. I was looking for recipes that combine avocado, mango and coriander, because I had all three ingredients sitting and waiting for me to use them, and I found this amazing recipe, that uses everything and more 🙂 I served this salsa with homemade tortillas, shredded meat, chicken meat, some cheese and tomato for my friends from high school. They all loved it, and you will to, promise 🙂
njam :) homemade tortilias

Recipe:
1 avocado – peeled, pitted and diced
1 mango – peeled, seeded and diced
1 small red onion, chopped
1/2 lime or lemon, juiced
1 tablespoon chopped fresh cilantro
1 habanero pepper, seeded and chopped(optional, I didn´t use it, because some of my friends don´t like the heat)

Place the avocado in a serving bowl, and mix with the lime or lemon juice. Mix in the mango, onion, habanero pepper, cilantro and salt.
salt to taste

Bučna opečena krema / Pumpkin creme brulee

Please scroll down for English

Še ena objava izmed z bučami in da vas opozorim, prihaja še ena 🙂
Vse kar tukaj naredim je v principu zelo preprosto, ker si stvari rada poenostavim. Tako je tale krema, poenostavljena do te mere, da ni nobenega predhodnega kuhanja kreme in nato še rumenjakov. Vse se enostavno zmeša v eni posodi, vlije v modelčke in speče v vodni kopeli. Res je tako preprosto. Edini del, ki vam bi lahko delal probleme je karameliziranje skorjice, saj opečena krema ali bolj poznana kot creme brule, preprosto ni creme brule če nima trde skorjice.  Saj se spomnite odlomka iz filma Amelie, ko pred sabo dobi creme brule in s takšnim užitkom udari po skorjici. Takrat sem hotela, bolj kot karkoli drugega, narediti isto. Vendar sem imela priložnost to narediti šele nekaj let kasneje, ko sem si svoj prvi creme brule naročila v eni mali gostilnici. Kasneje, ko mi je fant kupil gorilnik (sedaj ga dobite že marsikje in za zelo ugodno ceno, eden tukaj in bolj industrijski tukaj), sem ga začela delati tudi sama. Tole verzijo z bučnim pirejem, sem zadnjič spekla za rojstni dan od sestrične. Navdušila je skoraj vse, razen tistih, ki buč že v osnovi ne jedo, tako da če ste eden izmed tistih, se vidimo čez kakšna dva tedna, ko bom predstavila kakšen recept, ki ne vsebuje buč. 😉
Za vse tiste, ki pa imate radi buče, tako kot jaz, pa vam tole sladico res priporočam in ko boste videli kako preprosta je za pripravo, boste razumeli zakaj.

Glasbena podlaga: Choices

Recept:
(za približno 14-16 malih modelčkov, po želji recept prepolovite)
6 rumenjakov
180 g rjavega sladkorja
475 g smetane
490 g bučnega pireja
1/2 čž cimeta
1/2 čž muškatnega oreščka
1/2 čž pimeta
ščep soli
sladkor za posip

Segrejte pečico na 165° C in si pripravite modelčke
Sladkor in rumenjake zmešajte, da postanejo rahlo bledi. Dodajte smetano, pire, začimbe in sol. Dobro premešajte in vlijte v modelčke. Posodice položite v velik pekač in jih dajte v pečico, preden jo zaprete v pekač vlijte vročo vodo, ta naj pride do polovice modelčkov. Pecite 15 min (odvisno od velikosti modelčkov, moji so bili spečeni že v 15 min), če se je krema že rahlo strdila, vendar je na sredini še vedno malo migajoča, jih odstranite iz pečice, sicer jih pecite še nekaj minut, vendar bodite na njih pozorni. Sama imam rada da so bolj migajoče, saj je potem ohlajena krema veliko bolj kremne in lahke teksture. Če imate večje modelčke (prav za creme brule), jih boste morali peči tam nekje 30 min.
Vzemite iz pečice, odstranite iz vodne kopeli in jih ohladite za nekaj ur. Potem po njih potrosite bel sladkor in jih z gorilnikom skaramelizirate. Ponudite takoj.

Pumpkin creme brulee
If your not a fan of pumpkins, then I will se you on my blog in about two weeks, because the next post will also be about pumpkins. I can´t help it, I love them and I have plenty of puree, that needs to be used 🙂
And I see no better way to use up my puree than with this simple pumpkin creme brulee. It is really simple as well, there is no cooking the cream, no tempering the eggs, no nothing, You just mix everything together and your good to go. I remember watching Amelie for the first time,  I love the way she cracked the crust on the brulle, and ever since I wanted to do that, and it never gets old, after all these years I still love cracking the crust on my brulee, and I still love to watch Amelie. But anyways here is the recipe, enjoy 😉

Pumpkin creme brulee
(enough for 14-16 medium remikins, devide the recipe if desired, simular recipe found here)
6 egg yolks
3/4 cup/ 180 g brown sugar
2 cups / 475 g whiping cream
2 cups / 490 g pumpkin puree
1/2 tsp nutmeg
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp allspice
pinch of salt

Preheat the oven to 325 °F / 165°C and prepare your remekins.
Mix together the yolks and brown sugar, until the yolks turn a brighter yellow. Add the cream and mix it in. Then add the puree, spices and salt. Mix well. Pour the mixture into the ramekins and put them in a baking pan, transfer it to the oven and then pour in hot water, so that the water reaches halfway up the sides of the ramekins. Depending on the size of your ramekins bake them from 15-35 min. Mine were baked in 15 min, because I had smaller ones. Remove ramekins from the oven and out of the water bath and refrigerate until completely cool, about 2-3 hours. Sprinkle on some sugar and then melt it with a torch until crisp and dark brown. Serve immediately.

Bučna sirova pita / Pumpkin Cheese pie

Please scroll down for English
IMG_1286
Vam je bil všeč video iz prejšnje objave? Če ne veste točno, kaj bi s tem pirejem počeli, vam danes predstavljam recept, katerega sem zadnjič s sliko že nakazala in tukaj je, bučna sirova pita. Pita je res neverjetno dobra, pojedli smo jo že isti večer, tako da se sploh ni imela priložnosti ohladiti, z dodatkom stepene smetane pa je tako ali tako čista zmaga 🙂 Moja edina pripomba k receptu bi bila, da vsebuje preveč sladkorja. Recept sem že v osnovi priredila, saj sem uporabila drugačno skorjo, izpustila sem karamelo in pekane, tudi količino sladkorja sem zmanjšala, pa sem na koncu vseeno ugotovila, da bi lahko količino zmanjšala še vsaj za pol, tako da bom v receptu navedla meni idealno količino, končna odločitev pa je vaša 😉

Glasbena podlaga: After the storm

Skorja:
200 g maslenih piškotov
100 g bele čokolade
60 g masla

Kekse zdrobite (jaz jih pomečkam  kar z rokami). Maslo in čokolado stopite nad vodno kopeljo in dodajte keksom. Dobro premešajte in z mešanico prekrijte poden pekača. Pomagajte si z kozarcem. Skorjo postavite v hladilnik, dokler je ne potrebujete.

Bučni-sirov nadev
250 g Philadelfije kremnega sirčka
100 g sladkorja (v originalu je 250g)
425 g bučnega pireja
1 čž cimeta
1 čž ingverja
1 čž muškatnega oreščka
4 jajca
2 žlici smetane

Pečico nastavite na 180°C
V posodi zmiksajte sirček z sladkorjem, dodajte bučni pire, začimbe, jajca in smetano ter dobro premešajte (jaz sem vse sestavine mešala kar v multipraktiku, vendar pazite, da ne miksate predolgo, saj bo masa preveč tekoča in ne puhasta). Vlijte v vnaprej pripravljeno skorjo in pecite 1 uro.  Masa bi morala biti rahlo migajoča, vendar ne tekoča! Ohladite za nekaj ur in postrezite z stepeno smetano in kančkom cimeta.

Pumpkin Cheese pie
As I mentioned in the last post, I will be using pumpkin puree a lot from now on, and today it´s in a Pumpkin Cheese pie form. This pie was so delicious, and so easy to make, I just put everything in a food processor,I was only careful not to overmix the batter, just until combined. And it was really the best pie I have had for a long time now, deelishis 🙂 My only remark would be that it was to sweet, so next time I will reduce the amount of sugar, and eat it all on my own 😀

Recipe (similar recipe by this lovely lady)
Recipe for the crust
200 butter biscuits
100 g white chocolate
60 g butter

Crush the biscuits (I crush them with my hands). Melt the butter with the chocolate and add them to the crushed biscuits. MIx well and pour the mixture into a pan, then begin pressing the crumbs into the bottom, use a glass to help you. Store it in a fridge until ready to use.

Pumpkin-cheese filling
250 g of cream cheese
100 g sugar (originaly it was 250g)
425 g pumpkin puree
1tsp cinnamon
1tsp nutmeg
1tsp ginger
4 eggs
2 tbsp of cream

Preheat your oven to 356°F /180°C.
Mix the cream cheese with the sugar. Add the pumpkin puree, spices, eggs and cream. Pour the batter in to your crust and bake for 1 hour. It should be jiggly, but nut runny. Cool for a few hours, then serve it with whiped cream and a dash of cinnamon.
IMG_1270-001

%d bloggers like this: