Jogurtova strjenka s pomarančnim sokom / Yogurt panna cotta with orange juice

by Cimetovo dekle

Please scroll down for English

Po kratki pavzi se zopet vračam. Vse skozi se sprašujem, kako mi je lani uspelo redno objavljati na blogu, letos imam namreč s tem velike probleme. Seveda sem ugotovila, da sem lansko leto bila na študijski pavzi in sem imela skoraj vse dopoldneve proste, letos pa je čisto drugače, saj imam poleg faksa še delo in sedaj  še seminar v Ljubljani (sicer sem iz Štajerske). Časa je občutno manj, vendar se ne pritožujem, saj mi je natrpan urnik veliko ljubši, kot brezdelje. Žal mi je edino, da trpi moj blog, vendar drugače, vsaj za enkrat, ne gre:/

Današnja sladica je, kot vse kar objavim, zelo preprosta, vendar zelo okusa. Ni tipična smetanova strjenka, jogurt jo povzdigne na čisto nov nivo. Je zelo osvežilna, še posebej zaradi pomarančnega soka, pa četudi ga je v sami sladici zelo malo. Kremo sem v originalu naredila za torto, nekaj mase pa mi je ostalo, zato sem jo vlila v male modelčke in čez dobro urco sem se že sladkala🙂
Naslednjič vam bom tudi pokazala nekaj utrinkov iz seminarja, ki ga obiskujem tri krat tedensko pri Naserju v Ljubljani. Upam, da ne rabim posebej razlagati kako super je seminar:) Smo mala skupinica, sestavljena iz 4 žensk in 4 moških, pod taktirko Naserja Gashi. Prvič smo se dobili v četrtek, delali pa smo sladico Opero. Rekla bom samo njam, naslednjič dobite več:)

Glasbena podlaga: Royals

Recept za jogurtovo strjenko: 
250 ml rahlo stepene smetane
370 g čvrstega jogurta
60 g sladkorja v prahu (lahko je tudi kristalni)
2 žlici pomarančnega soka
1 čž vanilije
6 listov želatine(10 g) (namočene v hladni vodi vsaj 10 min pred uporabo)

Če še nismo, prvo namočimo želatino v hladni vodi. Drugi korak je stepanje smetane, v tem receptu nikakor ne stepemo smetane do konca, saj ne dobimo željene teksture. V posodici premešamo sladkor, pomarančni sok in vaniljo. Če uporabimo kristalni sladkor, posodico na hitro damo v mikrovalovno, da se nam večji kristali stopijo, če uporabljamo sladkor v prahu, lahko ta korak izpustimo. Sladkorno maso vlijemo v jogurt in dobro premešamo, da ni grudic. V mikrovalovni za 10 s (ali nad vodno kopeljo) stopimo želatino, vendar pazimo, da nam ne zavreje. Delček jogurtove mase dodamo k želatini, nato to maso počasi vlivamo v jogurt in cel čas dobro mešamo, da ne dobimo kepic želatine. Na koncu nežno vmešamo na pol stepeno smetano in vlijemo v modelčke, ki smo jih predhodno rahlo posuli s sladkorjem. Masa je primerna tudi kot krema za torto in je dovolj čvrsta, da jo lahko mirne vesti vlijemo po biskvitu, počakamo ene pol ure, potem pa damo na njo še drugi biskvit.

Yogurt panna cotta with orange juice
Well it has been two weeks since my last post, I have many reasons for not posting, one is that I have started a seminar with a professonal baker Naser Gashi, It is a very intense seminar, but I love it. It will occupie a lot of my time, but I really don´t mine, in fact I welcome the extra work, there is nothing more depressing, than doing nothing and letting life just past you by. So hense the extra work and also the not posting regularly part, hope you dont´t mined?
But now for the dessert. It is a yogurt panna cotta, and in my opinion it is a lot better than the regular one, with just cream. This one is just so fresh, and it is really easy to do. Try it🙂

Recipe:
250 ml gently whiped cream(not steaff peaks for this dessert!!)
370 g firm yogurt
60 g of powdered sugar (ordinary will work as well,see note!)
6 leaves of unflavoured gelatin
2 tbsp of orange juice
1 tsp of pure vanilla

Soak the gelatin leaves in cold water for at least 10 min. Whip the cream until it forms soft peaks (if you haven´t already), Mix the sugar, juice and vanilla together (if using regular sugar put the mixture in the microwave for a few second, until the crystals have dissolved), pour the mixture in the yogurt and mix well. Melt the gelatin in the microwave for 10-12 s then add a bitt of yougurt mixture to the gelatin, mix, then pour the gelatine in the yougurt and mix constantly. Lastly fold in the cream. This cream is also very good in cakes, it is firm, and will not colapse if you put a layer of cake on top.