Najbolj kremni humus / The creamiest of the creamiest hummus

Please scroll down for English!

Ste vedeli, da humus po arabsko pomeni čičerika, torej je jasno, od kod tej jedi ime:) Humus sem jedla že večkrat, nekajkrat sem ga naredila tudi sama, vendar me nikoli ni čisto prepričal, vedno mi je bilo ali preveč česna, ali premalo, preveč tahinija (sezamova pesta, ki se pri nas kupi v dm-u), najbolj pa me je motilo, da humus nikoli ni bil dovolj gladke teksture, dokler nisem na internetu zasledila, kako na preprosti način dosežemo super gladki humus. Vas zanima kako? 🙂
Ko sem prvič prebrala, sem si sama pri sebi mislila, meh, tega pa res ne bom delala, pa sem si premislila, poskusila in sedaj sem čisto navdušena. Skrivnost, oz. fora je samo v tem, da se čičerika, preden se zmiksa z ostalimi sestavinami, olupi. Prav ste prebrali, olupi. Sam postopek niti ni tako dolgotrajen in mučen (sploh če ti pomaga sestra, heh :D), čičerika kar skoči ven iz olupa, le stisnit jo je treba malo:). Ostalo ni neke druge znanosti, tahini sem imela še od Londona, čičeriko pa sem kupila že skuhano, tako da sem res bila gotova v nekaj minutah. Humus se sicer uporablja kot dip, oz. omakica, jaz pa jo najraje jem za zajtrk, kot namaz, zraven pa kakšno rezino sveže kumare in sira, njam:)
Uživajte;)

Glasbena podlaga: Patterns

Recept:
cca. 250 g kuhane čičerike+ sok v katerem se je kuhala
2 stroka česna
3/4 čž soli (oz. po okusu)
cca. 90 g tahini paste (če je nimate, jo nadomestite z olivnim oljem in dodajte nekaj žlic praženega sezama za okus)
sok 1/2 limone

Skuhano čičeriko olupite, dajte v multipraktik in zmiksajte v prah. Dodajte tahini pasto, česen, ki ste ga na grobo nasekljali, limonin sok in znova miksajte. Na koncu postopoma dodajate čičerikin sok, jaz sem potrebovala 4 žlice, da sem dobila gosti namaz, če imate radi bolj tekoči humus, dodajte še kakšno žlico več. poskusite in dodajte še malo soli, oz. limoninega soka za bolj sveži humus. ponudite kot omako ali kot namaz. v hladilniku zdrži do 1. tedna. Pa dober tek!

my sister was the hand model 🙂

The most creamiest hummus there is
I maid hummus, but not just any kind of hummus, I made the good kind, the creamier kind. The trick is to peal the chickpeas and not to worry, it is a very relaxing thing to do, plus it really doesn´t take that long. The result will be worth it, I promise.  Every thing is just the mater of taste, if you like it more garlicky, just add a bit garlic, or more tahini, or more salt, you could also add come chopped parsley, there are no limitations really 🙂

Recipe:
around 250 g cooked chickpeas+ the reserved chickpeas cooking water
around 90 g tahini paste
2 garlic cloves
3/4 tsp salt (more or less, depending on taste)
juice of 1/2 lemon

Peel the cooked chickpeas, put them in a food processor and mix until you get a crumble like consistency. Add the tahini paste, crushed garlic and salt, mix. Add the chickpeas water, I added 4 tbsp, because I wanted a more firm hummus, if you like yours a bit more runny, just add more water. Taste it and add more seasoning if needed. enjoy !

Pečen sladki krompirjev čips s hruškovo omako / Baked sweet potato chips with pear dip

Please scroll down for English!

Zopet en video.  Sem ugotovila, da že kar en čas nisem objavila nobenega recepta, kjer bi poslikala cel postopek. Zadnje čase delava kar videje, bom pa zopet morala narediti kakšno običajno objavo, da se spomnim, kako sem to včasih delala 🙂
Današnji video je bil posnet pred kakim mescem, tako da sem se morala prav spomnit, kaj sem si takrat namislila:)
Je zdrav prigrizek, narejenega imate v času, ko se vam speče krompirček. Sem prvotno nameravala narediti pesin čips, pa nisem našla nobene sveže pese, zato sem ga naredila z sladkim krompirjem. Se spomnim, ko včasih tega nisem dobila v trgovinah, oz. zelo redko, zdaj pa je že skoraj povsod. Ista zgodba je recimo z mangom in avokadom, na srečo se te stvari spreminjajo in sedaj si končno lahko kupimo te stvari tudi pri nas.  NO čips iz katerega koli krompirja je super, če pa je narejen iz sladkega, pa je še toliko bolj sladek (dobesedno). Omaka je super, naslednjič bom edino vanjo kapnila nekaj limone, za še ekstra svežine. Moj edini komentar k temu je še, da pazite, ko pečete tako tanke rezine krompirja, saj se vam lahko hitro zažgejo. Vmes je fajn, če krompir malo premešate, da se vam spodnja, mokra stran krompirja isto hrustljavo zapeče, kot zgornja stran. Sicer pa uživajte in dober tek.

Glasbena podlaga: Cassy O´

Recept:
Pečen sladki krompirjev čips
1 sladki krompir
olivno olje
sol

Pečico segrejemo na 190°C.
Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine, vendar ne pretanke, saj se hitreje zažgejo in tudi preveč drobijo. Prelijte z olivnim oljem in dobro premešajte. Prestavite na peki papir in pecite 20-25 min, vmes preverjajte in obračajte krompir. Krompir je pečen, ko je zlato rjave barve in lepo hrustljav po celi površini. Ko je hladen, posolite.

Hruškova omaka /dip
150 g skute
180 g jogurta
ščep muškatnega oreha
žlica medu
1 hruška
sok l/2 limone (opcijsko)

Hruško naribajte in zmešajte z ostalimi sestavinami. Ponudite zraven čipsa, ali kot namaz za kruh. (super bi se odneslo tudi kot polnilo za štrudel, dodate še samo kakšno jajco in je:D).

Baked sweet potato chips with pear dip
Today I have another video for you guys. I noticed that lately I haven’t posted any posts where I take pictures of the process, like I just to do. So note to my self, that I have to do that more often. After all that is the way I started my blog:)
I love baked chips, and if it involves sweet potatoes, then it is even more sweet :). The dip goes very well with this sort of potato, My only comment is that next time I have to add a bit of lemon juice, to make it more zasty. I didn’t have any lemons, so that is why I didn’t use them. Well I hoope you enjoy it, try to make it, and be carefull with the potatos, these sucers will burn very easily, so flip them every once in a while, this will also ensure an even baking, and will make them more crispier, which is something we all want 🙂

Recipe:
Baked sweet potato chips
1 sweet potato
olive oil
salt

Preheat  your oven to 375 ° /190 °C and line your baking sheet with parchment paper.
Peel your sweet potato and slice it finely (not to thin though, because it will burn to easily, and it won´t have such a bite to it). Toss it in olive oil and bake it for about 20-25 mini, flipping it every once in a while, to ensure even baking and crisping up. Salt it when you put it out of the oven.

Pear dip
150 g quark
180 g yogurt
pinch nutmeg
1 tbsp honey
juice of 1/2 lemon
1 pear

Grate the pear and mix it in with all the other ingredients. Serve it as a dip with the chips.

Čemaževi cmoki / Wild Garlic Dumplings

Please scroll down for English!

Zopet je na vrsti en video. S fantom sva ta posnetek naredila že pred 3 tedni, vendar mi čas ni dopuščal, da bi ga prej objavila. Čemaž smo z sestro in sestrično nabirale na Boču in skoraj prepričana sem, da se še najde kje, tako da res upam, da nisem prepozna s to objavo. Ko sem slišala za smrtni izid uboge ženske s čemažem, sem prebrala vsaki list posebej, tukaj je tudi povezava, kjer si lahko točno pogledate razliko med čemažem in ostalimi nevarnimi rastlinami. Malo bodite previdni, sicer pa je čemaž res zdrava in okusna rastlina. Me smo si ga res veliko nabrale, zato sem poleg teh cmokov naredila tudi čemažev pesto, tašča je naredila res okusno čemaževo juho, najlažje pa je tako ali tako, če ga narežemo in damo v olje, skratka vsestranski, zelo. Tale recept je zopet nekaj mojega in moram priznat, da je kar uspelo. Zraven sem naredila še neko omakco, pečenko ter solato in kosilo je bilo na mizi 🙂 Preostanek sem zamrznila, tako da jih lahko uporabljam po potrebi. Upam, da vam bo všeč tako recept, kot video. Se slišimo naslednjič 😉

Wild Garlic Dumplings from Cimetovo dekle on Vimeo.

Glasbena podlaga: No Bologna

Recept:
Testo:
300 g moke + moka za gnetenje
400 ml mleka
40 g masla + 1 žlica masla za praženje
1 čž soli
1 jajce

Testo je v principu zelo podobno paljenenemu testu, prvo zavremo mleko, maslo in sol, ko zavre, dodamo moko in mešamo na zmernem ognju še vsaj 3 min, oz. dokler ne dobimo kepe (kot prikazano v videu). Dodamo 1 jajce in dobro premešamo. Testo pregnetemo, da ni več lepljivo (moko dodajamo po potrebi) in razvaljamo na 1 cm debeline. Naredimo dovolj velike kroge, lahko tudi druge oblike, napolnimo z namazom in zvijemo v kroglico. Kuhamo v vreli osoljeni vodi, dokler ne priplavajo na površje, vmes preverimo, da se nam ne zalepijo na dno posode. Maslo rahlo prepražimo, da porjavi ter cmoke na hitro popečemo z vseh strani. Ponudimo z omako.

Čemaževa krema:
250 g skute
sol in poper
ščep muškatnega oreščka
šop čemaževih listov
2 žlici olivnega olja
olup 1 bio limone

Čemaž nasekljamo na drobno. Skuto in ostale sestavine premešamo in dodamo čemaž. Z polnilom napolnimo testo. Namaz je primeren tudi kot namaz za kruh.

Wild Garlic Dumplings
First let me start, that this video was made almost a month ago, and back then wild garlic was everywhere. Now you can still find it, but you have to look for it a little bit harder. A hope that this is not just my excuse for not posting this post when I should have. Anyways, this is also my recipe, I played around with it a bit and I am very pleased with the final result. I love wild garlic, but be careful with it, if you it the wrong thing you could actually die, so no fooling around, check every leave if necessary.
Well I hope you like the recipe as well as the video, let me know if you try them out, enjoy 😉

Recipe:
Dough:
350 g flour + more for kneading
400 ml milk
40 g butter cut into cubes
1 tsp salt
1 egg
1 tbsp of butter for

The process of making these is very similar to making choux pastry. First you boil milk, butter and salt, then you add the flour and mix over medium heat until you can firm a ball (see video), about 3 min. Lastly you add the egg and mix, transer it to a working table and knead it using as much flour as need it,until the dough isn’t sticky anymore. Roll it out and cut the same sized circles, fill them with cream and make little balss. Cook them in salted water until they float to the surface, while there cooking check if they haven’t stuck to the bottom. At the and bake them in butter, just until golden.

Wild garlic cream:
250 g quark
salt and peper to taste
pinch of nutmeg
3 tbsp olive oil
zest of 1 lemon
1 handful of wild garlic leaves

Chop the wild garlic, then mix everything together, season to taste. This can also be used as a spread.