Oznaka: bučni pire

Bučna opečena krema / Pumpkin creme brulee

Please scroll down for English

Še ena objava izmed z bučami in da vas opozorim, prihaja še ena 🙂
Vse kar tukaj naredim je v principu zelo preprosto, ker si stvari rada poenostavim. Tako je tale krema, poenostavljena do te mere, da ni nobenega predhodnega kuhanja kreme in nato še rumenjakov. Vse se enostavno zmeša v eni posodi, vlije v modelčke in speče v vodni kopeli. Res je tako preprosto. Edini del, ki vam bi lahko delal probleme je karameliziranje skorjice, saj opečena krema ali bolj poznana kot creme brule, preprosto ni creme brule če nima trde skorjice.  Saj se spomnite odlomka iz filma Amelie, ko pred sabo dobi creme brule in s takšnim užitkom udari po skorjici. Takrat sem hotela, bolj kot karkoli drugega, narediti isto. Vendar sem imela priložnost to narediti šele nekaj let kasneje, ko sem si svoj prvi creme brule naročila v eni mali gostilnici. Kasneje, ko mi je fant kupil gorilnik (sedaj ga dobite že marsikje in za zelo ugodno ceno, eden tukaj in bolj industrijski tukaj), sem ga začela delati tudi sama. Tole verzijo z bučnim pirejem, sem zadnjič spekla za rojstni dan od sestrične. Navdušila je skoraj vse, razen tistih, ki buč že v osnovi ne jedo, tako da če ste eden izmed tistih, se vidimo čez kakšna dva tedna, ko bom predstavila kakšen recept, ki ne vsebuje buč. 😉
Za vse tiste, ki pa imate radi buče, tako kot jaz, pa vam tole sladico res priporočam in ko boste videli kako preprosta je za pripravo, boste razumeli zakaj.

Glasbena podlaga: Choices

Recept:
(za približno 14-16 malih modelčkov, po želji recept prepolovite)
6 rumenjakov
180 g rjavega sladkorja
475 g smetane
490 g bučnega pireja
1/2 čž cimeta
1/2 čž muškatnega oreščka
1/2 čž pimeta
ščep soli
sladkor za posip

Segrejte pečico na 165° C in si pripravite modelčke
Sladkor in rumenjake zmešajte, da postanejo rahlo bledi. Dodajte smetano, pire, začimbe in sol. Dobro premešajte in vlijte v modelčke. Posodice položite v velik pekač in jih dajte v pečico, preden jo zaprete v pekač vlijte vročo vodo, ta naj pride do polovice modelčkov. Pecite 15 min (odvisno od velikosti modelčkov, moji so bili spečeni že v 15 min), če se je krema že rahlo strdila, vendar je na sredini še vedno malo migajoča, jih odstranite iz pečice, sicer jih pecite še nekaj minut, vendar bodite na njih pozorni. Sama imam rada da so bolj migajoče, saj je potem ohlajena krema veliko bolj kremne in lahke teksture. Če imate večje modelčke (prav za creme brule), jih boste morali peči tam nekje 30 min.
Vzemite iz pečice, odstranite iz vodne kopeli in jih ohladite za nekaj ur. Potem po njih potrosite bel sladkor in jih z gorilnikom skaramelizirate. Ponudite takoj.

Pumpkin creme brulee
If your not a fan of pumpkins, then I will se you on my blog in about two weeks, because the next post will also be about pumpkins. I can´t help it, I love them and I have plenty of puree, that needs to be used 🙂
And I see no better way to use up my puree than with this simple pumpkin creme brulee. It is really simple as well, there is no cooking the cream, no tempering the eggs, no nothing, You just mix everything together and your good to go. I remember watching Amelie for the first time,  I love the way she cracked the crust on the brulle, and ever since I wanted to do that, and it never gets old, after all these years I still love cracking the crust on my brulee, and I still love to watch Amelie. But anyways here is the recipe, enjoy 😉

Pumpkin creme brulee
(enough for 14-16 medium remikins, devide the recipe if desired, simular recipe found here)
6 egg yolks
3/4 cup/ 180 g brown sugar
2 cups / 475 g whiping cream
2 cups / 490 g pumpkin puree
1/2 tsp nutmeg
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp allspice
pinch of salt

Preheat the oven to 325 °F / 165°C and prepare your remekins.
Mix together the yolks and brown sugar, until the yolks turn a brighter yellow. Add the cream and mix it in. Then add the puree, spices and salt. Mix well. Pour the mixture into the ramekins and put them in a baking pan, transfer it to the oven and then pour in hot water, so that the water reaches halfway up the sides of the ramekins. Depending on the size of your ramekins bake them from 15-35 min. Mine were baked in 15 min, because I had smaller ones. Remove ramekins from the oven and out of the water bath and refrigerate until completely cool, about 2-3 hours. Sprinkle on some sugar and then melt it with a torch until crisp and dark brown. Serve immediately.

Bučni pire / Pumpkin puree

Please scroll down for English
pire
Sezona buč se je začela. Ne vem za vas, vendar jaz sem se je že veselila. Na vrtu imamo namreč veliko sort buč in komaj že čakam, da vam predstavim kakšne zanimive recepte. Vendar začeti je potrebno z osnovnim receptom in sicer z bučnim pirejem. Ta pire bom namreč potem dodajala k vsakemu receptu, zato se mi je zdelo smiselno, da vam, sicer zelo preprosti postopek, tudi  pokažem in ni ga boljšega načina kot z videom:)
To je meni najljubši način shranjevanja buč, saj mi vzame zelo malo časa, vrečke s pirejem pa lahko zamrznem in uporabljam še dolgo potem, ko buč več ne bo. Seveda to ni edini postopek, lahko npr. buče narežemo in zmrznemo kose, lahko damo celo(zrelo) bučo v klet, kjer nas lahko počaka celo zimo. Bučni pire pa je, vsaj meni, zelo praktičen, saj si v vsaki vrečki odmerim določeno količino in potem odmrznem samo količino potrebno za en recept.
Po želji lahko pireju dodate kakšne začimbe (cimet, muškatni orešček, pimet, …), čeprav se jaz temu izogibam, ker nikoli ne vem za kakšen recept ga bom potrebovala.
Naslednjič vam bom predstavila bučno sirovo pito, kar ne gre zamudit, tako da stay tuned 😉

Glasbena podlaga: Ivory Road

Sestavine:
3-4 manjše buče

Pečico segrejemo na 177°C
Buče narežemo na četrtine in jim z žlico odstranimo semena(ki jih ne zavržemo, vendar operemo in posušimo). Kose položimo na pekač in pečemo 45 min do 1 ure, oz. dokler niso dovolj mehke, da jih lahko prebodemo z vilico. Odstranimo iz pečice in počakamo, da se malo ohladijo. Odstranimo lupino in zmiksamo v multipraktiku (po potrebi dodamo kakšno žlico vode). Napolnimo vrečke s pirejem in zamrznemo, oz. uporabimo za kakšen recept.
pire

Pumpkin Puree
The season of pumpkins has started and I couldn’t be more happier. I love pumpkin everything, but I have to say that in Slovenia pumpkin recipes have become popular only a few years ago, before I don´t remember eating anything that had pumpkins in it. Now it has become a trend i guess, but still you cant´t buy a pumpkin puree or pumpkin pie filling here, so i decided to make my own. I haven’t eaten a store bought puree, but I believe that a homemade beats a store bought anytime 🙂 The post comes with a video version of this recipe, (well I can´t say it´s really a recipe, but more a process), so enjoy 😉

Ingredients:
3-4 smaller pumpkins

Preheat your oven to 350 °F / 177 ° C.
Cut your pumpkin in quarters and deseed them with a spoon (don’t discard them, you can wash them and dry them, but don´t discard them). Place the pieces on a baking sheet and bake them for 45 min – up to 1 hour or until the pumpkin is fork-tender. Cool them a bit, then remove the skins and put the pieces in a food processor. Mix until you get a smooth puree, add a bit of water if necessary. You can use this puree in a recipe right away or freeze it.

Naslednjič na blogu / Next to come:
bučna pita

%d bloggers like this: