Pesina solata z hruško, koriandrovimi semeni in žajbljem / Beetroot salad with pear, coriander seeds and sage

Please scroll down for English!

Hej, hej 🙂
Znova se malo oglašam in tokrat s čudovito jesensko solato. Podobno solato sem leto jedla za novo leto v Londonu, ko smo se družili z ljudmi iz različnih držav in kjer je vsak nekaj pripravil. Nekaj podobnega je prinesel en Nemec in jaz sem bila zaljubljena (v solato, ne v Nemca :D). vsebovala je peso, jabolka in pa koriandrova semena, zraven pa popraženi curryijevi listi, res eksplozija okusov. Malo moram priznat, da sem že pozabila na njo, pa sem bila pred kratkim znova v Londonu in sem se je spomnila, prav okušala sem jo v ustih, čeprav o solati niti sledi. Ko sem prispela domov, sem doma poiskala svežo peso, najdla res čudovite domače hruške, nabrala žajbelj, koriandrova semena pa sem še imela na zalogi. Bila sem v elementu in prepričana v to, da bo tudi moja solata, tako dobra, če ne še bolj 🙂
Vas zanima če je res bila tako dobra, če ne še kje bolj? Jaaa, bila je super, tako sveža, hrustljava, da se o učinku praženega žajblja sploh ne pogovarjamo, ta je dal solati res zemeljski in rahlo oreščkasti okus, noro 🙂
Vse skupaj sem zaključila z prelivom iz pomarančnega soka, olupka in malo svežega naribanega ingverja, njam, njam.
Da pa ne bom samo toliko razglabljala o tej solati, je tukaj še recept, da jo lahko sami poskusite in mi sporočite, kako se vam zdi, pa dober tek 😉

Glasbena podlaga: She Always Takes it Black

Recept:
2 mali sveži pesi (ali ena velika)
1 hruška
pest žajbljevih listov
1 žlica koriandrovih semen

Preliv:
sok in olup ene bio pomaranče
1 čž naribanega ingverja
1/2 čž soli
2 žlici olivnega olja

Najprej naredimo preliv oz. dressing. Vse sestavine zmešamo skupaj in pustimo, da se okusi prepletejo.
Na rahlo prepražimo koriandrova semena, da zadišijo, nato jih malo zdrobimo v možnarju.
Žajbljevim listom odstranimo stebla in jih za na hitro  potopimo v vročo olje (pazimo, ker se hitro zažgejo), nato jih damo na papirnato brisačko in počakamo, da se ohladijo.
Na drobno naribano peso, hruško pa narežemo na trakove (lahko jo tudi naribamo, vendar se potem, ko solato premešamo hruška spremeni v rdečo barvo in je ne ločimo več od pese, tako pa jo ločimo vsaj po obliki). Potrosimo s semeni in z žajbljem, ter serviramo z prelivom.

Beetroot salad with pear, coriander seeds and sage
Hi there 🙂
I have prepared a very special salad for you today. It’s similar to what I ate this new years eve in London. A friend from friend made a beetroot salad with apples, whole coriander seeds (with is the first time I actually tried them like that in a salad and i loved it, it gave a crunch element and it tasted very lemony, pure love) and curry leaves. I substituted the apples with pear and curry leaves with fried sage leaves, plus I made a different dressing. Now the moment of truth arrived,where I actually tasted it, and it was amazing, so fresh and I love the fried sage leaves, it gives the salad a nutty flavour, and the coriander leaves leave a very lemony aftertaste, you just got to love it 🙂
Try it and let me know if you like it as much a s I do;)

Recipe:
2 small or 1 big fresh beetroot
1 pear
1 bunch fresh sage leaves
1 tbsp coriander seeds

Dressing:
juice and zest from 1 orange (can also be lemon, or lime would work to)
1 tsp freshly grated ginger
1/2 tsp salt
2 tbsp olive oil

First make the dressing, just mix every thing together and let it sit for a while, so that the flavours combine. Slightly toast the coriander seeds and crush them in a mortar.
Really quickly (be careful, because they burn really easy) fry the sage leaves and put them on a paper towel to cool down and crisp up. Thinly grate the beetroot and cut the pear in thin slices (I did this so that you can tell the difference, because once you mix the salat, everything turns purple). sprinkle on some coriander seeds and sage leaves and serve with the dressing. Enjoy!

Ingverjevi piškoti / Ginger cookies

Please scroll down for English!

No pa mi je le uspelo napisati in objaviti objavo. Bil je natrpan mesec in še bo natrpano en čas, vendar sem si vseeno morala vzeti čas in vam predstaviti tale recept. Tile keksi vam bodo všeč in to res ne pretiravam, super so. So zelo preprosti za naredit, ni potrebno čakati, da masa počiva, super se zamrznejo, krema pa je zelo vsestranska, jaz jo velikokrat uporabljam tudi kot polnilo za makrone. Všeč vam bodo tudi, če nimate radi ingverja, obljubim. Recept sem dobila od gospe Milene, ki je s temi piškoti zmagala na tekmovanju za piškot leta, na seminarju v Ljubljani nam jih je prišla predstaviti in takoj sem jih vzljubila. Od takrat naprej, sem jih naredila že večkrat, toliko krat, da sem porabila že vso ingverjevo marmelado, ki sem jo objavila prejšnjič, tako da jo bom morala narediti še več:)
V originalnem receptu je sicer mandelj, jaz sem uporabila lešnik, ker mi je okus ljubši, tudi ingverjeve marmelade ni v originalnem receptu, gospa Milena je uporabila kar sveži ingver in pa kandiran ingver, vaša izbira, kar vam je ljubše. Pa da ne bom več dolgovezila, bom skočila kar na recept, uživajte 😉

Glasbena podlaga: Walk on bye

Recept za piškote:
250 g moke (jaz sem kombinirala navadno in pirino)
180 g zmehčanega masla (če ga nimate pripravljenega, ga preprosto zavijte v peki papir in udarjajte po njem z valjarjem, takoj se vam bo zmehčal;))
100 g sladkorja v prahu
1 rumenjak
75 g mletih lešnikov (ali mandljev)
2 žlici kakava
1 velika žlica ingverjeve marmelade
cimet in limonina lupinica poljubno

Vse sestavine zmešajte v testo, oblikujte majhne kroglice, naredite globoke vdolbinice (saj se med peko sploščijo) in jih položite na peki papir. Pecite na 180 °C  –>10- 12 min
Ko so pečeni, jih popolnoma ohladite, preden jih napolnite s kremo.

Recept za ingverjevo kremo:
100 ml smetane
200 g bele čokolade
50 g ingverjeve marmelade

Vse sestavine zmešajte skupaj in jih nad vodno paro stopite v lepo mazljivo kremo, preden jih lahko uporabite kot polnilo, jih vsaj za kakšno uro postavite v hladilnik, da se lepo strdi in ni več tekoča. Krema se tudi lepo zamrzne, tako da če vam je kaj ostane (kar je meni je) jo lahko naslednjič preprosto odtalite in uporabite za drugo rundo piškotov 😉

OPOMBA:  Jaz sem imela še nekaj kandiranega ingverja, zato sem ga narezala na male kockice in ga položila na vsak keks, preden sem ga napolnila s kremo, dekorirala sem jih z stopljeno temno čokolado.

Ginger cookies
I finally got around on posting something, and I guarantee you that you will love what I have prepared for you today. These cookies are to die for, the are also so easy to make, and you can´t not love that 🙂 I also usedup all my ginger jam, that I posted in my last post, so I will have to make more. If you dont have this brilliant jam, you could use fresh or candied ginger instead. You could also substitute the hazelnuts or almonds, but I like the taste of hazelnuts better, so your choice.  But enough talking let go to the recipe.

Recipe for the cookies:
250 g flour (I used a combination of plaine and spelled flour)
180 g softened butter (If it is not softened, just wrap it in parchment paper and hit it a few times with a roller, work like a charm;))
75 g of crushed hazelnuts (or almonds)
100 g powdered sugar
2 tbs cocoa
1 tbs of ginger jam
1 egg yolk
cinnamon and lemon zest, optional

Preheat your oven to 180°C  /356 °F. Mix all the ingredients together in a soft dough, make little balls, put it on a parchment paper and press little holes in the middle of the cookie. Bake for 10-12 min. Cool completely before filling it with cream.

Recipe for the Ginger cream:
100 ml cream
200 g of white chocolate
50 g of ginger jam

Mix together the ingredients and melt them over a water bath, let it firm up in the refrigerator at least 1 hour, before using it. This cream also freezes very good, so if you have leftovers, just freeze it, or you could also use it as a macaron filling, njam:)

P.S. I had some leftover candid ginger, so I cut it in to small pieces and placed it on eich cookie, before filling it with cream, I also decorated it with some melted dark chocolate.

Some of the pictures were taken by Ana, so thank you Ana *
Nekatere slike je posnela Ana, zato hvala Ana *