Najbolj kremni humus / The creamiest of the creamiest hummus

Please scroll down for English!

Ste vedeli, da humus po arabsko pomeni čičerika, torej je jasno, od kod tej jedi ime:) Humus sem jedla že večkrat, nekajkrat sem ga naredila tudi sama, vendar me nikoli ni čisto prepričal, vedno mi je bilo ali preveč česna, ali premalo, preveč tahinija (sezamova pesta, ki se pri nas kupi v dm-u), najbolj pa me je motilo, da humus nikoli ni bil dovolj gladke teksture, dokler nisem na internetu zasledila, kako na preprosti način dosežemo super gladki humus. Vas zanima kako? :)
Ko sem prvič prebrala, sem si sama pri sebi mislila, meh, tega pa res ne bom delala, pa sem si premislila, poskusila in sedaj sem čisto navdušena. Skrivnost, oz. fora je samo v tem, da se čičerika, preden se zmiksa z ostalimi sestavinami, olupi. Prav ste prebrali, olupi. Sam postopek niti ni tako dolgotrajen in mučen (sploh če ti pomaga sestra, heh :D), čičerika kar skoči ven iz olupa, le stisnit jo je treba malo:). Ostalo ni neke druge znanosti, tahini sem imela še od Londona, čičeriko pa sem kupila že skuhano, tako da sem res bila gotova v nekaj minutah. Humus se sicer uporablja kot dip, oz. omakica, jaz pa jo najraje jem za zajtrk, kot namaz, zraven pa kakšno rezino sveže kumare in sira, njam:)
Uživajte;)

Glasbena podlaga: Patterns

Recept:
cca. 250 g kuhane čičerike+ sok v katerem se je kuhala
2 stroka česna
3/4 čž soli (oz. po okusu)
cca. 90 g tahini paste (če je nimate, jo nadomestite z olivnim oljem in dodajte nekaj žlic praženega sezama za okus)
sok 1/2 limone

Skuhano čičeriko olupite, dajte v multipraktik in zmiksajte v prah. Dodajte tahini pasto, česen, ki ste ga na grobo nasekljali, limonin sok in znova miksajte. Na koncu postopoma dodajate čičerikin sok, jaz sem potrebovala 4 žlice, da sem dobila gosti namaz, če imate radi bolj tekoči humus, dodajte še kakšno žlico več. poskusite in dodajte še malo soli, oz. limoninega soka za bolj sveži humus. ponudite kot omako ali kot namaz. v hladilniku zdrži do 1. tedna. Pa dober tek!

The most creamiest hummus there is
I maid hummus, but not just any kind of hummus, I made the good kind, the creamier kind. The trick is to peal the chickpeas and not to worry, it is a very relaxing thing to do, plus it really doesn´t take that long. The result will be worth it, I promise.  Every thing is just the mater of taste, if you like it more garlicky, just add a bit garlic, or more tahini, or more salt, you could also add come chopped parsley, there are no limitations really :)

Recipe:
around 250 g cooked chickpeas+ the reserved chickpeas cooking water
around 90 g tahini paste
2 garlic cloves
3/4 tsp salt (more or less, depending on taste)
juice of 1/2 lemon

Peel the cooked chickpeas, put them in a food processor and mix until you get a crumble like consistency. Add the tahini paste, crushed garlic and salt, mix. Add the chickpeas water, I added 4 tbsp, because I wanted a more firm hummus, if you like yours a bit more runny, just add more water. Taste it and add more seasoning if needed. enjoy !

Pesina solata z praženim sezamom / Beet salad with roasted sesame seeds

Please scroll down for English!

Znova ena objava in hvalnica pesi. Tole solato sem si prvič namislila v Londonu za novo leto. Kombinacija sezama in surove pese je presenetila tako mene, kot vse ostale in z veseljem smo jo snedli:) Skoraj sem že pozabila na njo, vendar sem jo zadnjič zagledala na vrtu in se takoj spomnila na London. Danes sem jo ponovno naredila in tudi tokrat jo je takoj zmanjkalo. Recept bi šel dobro tudi z vloženo peso, vendar je sveža pesa tako prijetnega sladkastega okusa, da mi  jo je bilo preprosto škoda skuhati.  Poskusite, ne bo vam žal ;)

Glasbena podlaga: Let’s Go

Recept:
3 pese
3 -5 žlic sezamovih semen
3 žlice olivnega olja
3 žlice jabolčnega kisa
sol

Sezam pražite, da dobi zlato rjavo barvo in začne dišat.Peso olupite in narežite na tanke rezine (jaz sem bila najhitrejša s salamoreznico). Posolite po okusu, dodajte kis in olje in potrosite z sezamom. Premešajte in ponudite. Dober tek!

Beet salad with roasted sesame seeds
Again with beet, I know, but I just simply love it. This salad is something I came up with while we were in London and everybody loved it, even my boyfriend and he isn’t a fan of beet.The roasted sesame seeds add such a kick to the whole thing, and you have to try this salad with fresh beet, It is amazing, it adds such a sweet taste. Well enough talking, try it and let me know if you like it. Enjoy ;)

Recipe:
3 beets
3-5 tbsp sesame seeds
3 tbsp olive oil
3 tbsp apple vinegar
salt to taste

Rost the sesame seeds, until golden brown. Peel the beet and slice it as thin as possible. Add salt, olive oil, vinegar and roasted sesame seeds. Mix well and serve. That´s it:)

Lešnikov pralinee / Hazelnut praline

Please scroll down for English

Tale zadevca pa diši in je veliko okusnejša kot pa izgleda, prisežem. Je nekaj najbolj dobrega na svetu in odkar sem ugotovila, da si to lahko ustvarjam sama doma, sem preprosto obsedena. Prvič sem se z lešnikovem pralinejem srečala na tečaju pri Naserju, recept pa sem si malo priredila po svoje, čeprav kaj dosti ni za razmišljat, praline so pač karamelizirani oreščki  v pasto. Na tečaju smo sicer delali tudi mandljev pralinee, ki se dela na enak način, vendar je mogoče lešnikov vsaj za doma bolj primeren, saj pride masa bolj tekoča, s tem pa olajšamo delo našemu mikserju.  Hiša vam bo dišala po karameliziranih lešnikih, ki jih seveda ne rabite zmleti v tako tekočo pasto, kot jo vidite na sliki, lahko si jo samo natrete in si krokante posujete po sladoledu, ali na vrh torte, izbire je veliko. Jaz sem se vseeno odločila, da grem do konca in do konca sem tudi šla :)
Nekaj napotkov vam vseeno lahko dam in sicer: karamelizirane lešnike čimbolj nadrobite, preden jih date v mikser. Na začetku začnite postopoma, vmes se ustavljajte in z žlico poberite, kar je na na straneh. Če sem vam zdi, da se mikser vrti v prazno, mu pomagajte z kakšno žličko olja (jaz sem uporabila arašidovo), vmes konstantno preverjajte kakšen je mikser na dotik, moj je plastičen in je bil na koncu malo mlačen, če vaš postane vroč, prenehajte in nadaljujte, ko se vam ohladi. Pralinee shranite v posodico in jo dobro zaprite, v hladilniku vam zdrži tudi do pol leta, mogoče celo več (če seveda uspete zdržati tako dolgo, brez da bi ga snedli ;))

Glasbena podlaga: Waves

Recept
(iz te količine dobimo okoli 300 g pralineja)
200 g celih lešnikov
150 g sladkorja (jaz sem uporabila rjavega)
50 g vode (ni nujno, vendar vam olajša karameliziranje)

Lešnike segrejte v pečici, kakšnih 10 min na 150°C. Kolikor gre, jih poskusite olušiti, saj vam bo olup pogrenil vaš praline,  nato jih dajte nazaj v toplo, vendar ugasnjeno pečico. Lešniki morajo biti topli, ko jih date v sirup. Vodo in sladkor kuhajte do svetlo rjave karamele. Znižajte temperaturo, dodajte lešnike in karamelizirajte. Čez čas se vam bo karamela skristalizirala, nič skrbet, povečajte temperaturo in konstantno mešajte.  Ko se vam karamela ponovno utekočini poskusite 1 lešnik prerezati, če je dovolj pečen, bi moral biti prerez po celem enakomeren. Če ni, karamelizirajte še nekaj min. Vročo maso razlijte po pekaču in čim bolj sploščite v ravno ploskev (da se vam hitreje ohladijo). Počakajte, da se vam ohladijo, nato jih nadrobite, jaz sem jih prvo z roko, nato sem jih zavila v kuhinjsko krpo in nekajkrat potolkla z valjarjem. Prenesite v mikser in miksajte postopoma, vsakič postrgajte kar je na straneh. Če je masa zelo suha, lahko dodate žličko olja. Po 5 min bi se masa morala utekočiniti.

Hazelnut praline
This is something you just have to try. If you love hazelnuts like I do, than this is something you just have to make. It is so, so good, i put it in everything, it is just so dang awesome:)
I have some pointers for you though: If you have a plastic mixer, like I do, you have to crush the caramelised hazelnuts as much as you can, before mixing it. Also hazelnuts are a bit easier to mix, then almonds, because they have more fat, but you can also make almond praline, you will maybe need a bit extra oil, to help the process, but the end result will be just as good as the hazelnut praline. Also, when mixing be sure to stop regularly and scrap down the sides, and if you notice that your mixer is getting to hot, when mixing, just stop, let it cool down, then finish the job (you won’t regret it, i promise ;))

Enjoy ;)

Recipe
(with this amount you will get about 300 g of hazelnut praline)
200 g hazelnuts
150 g sugar (i used brown)
50 g water (not necessary, just to make your caramelisation process a bit easier)

First put your hazelnuts in the oven, that you preheated to 300 F /150 C. Warm them up, for about 10 min, then try to peel them, because the peel of the hazelnut can make the praline a bit bitter, which you don’t want. Put them back in the warm oven, and turn it off. In the meantime make your caramel, just put water and sugar in a pan and let it caramelise until golden brown, then add your hazelnuts and mix. In the process of caramelising your caramel will crystallise, don’t worry, just mix and it will liquify on its own.Its done, when the hazelnuts are cooked all the way through (you can check, by cutting one hazelnut in half). Pour the mixture on a cold surface and let it cool down completely. Then break it apart as much as you can, then put it i a towel and hit it with a rolling pin, so that you break the hard caramel as much as you can. Put it in your food processor and mix it, stopping every once in a while to scrape down the sides. Add a little bit of oil if necessary, but not to much, 1 tsp should do the job. Mix until you get a smooth paste. Store it in a airtight container, where it will last you up till 6 months (if you can make it that far and not eat it :D)


Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 31 other followers

%d bloggers like this: