Mille-feuille v sodelovanju z La Ganache / Mille-feuille in collaboration with La Ganache

Please scroll down for English!

Danes imam za vas pripravljen video in to ne kakršen koli video, ne, ne:)
Tale video sva s fantom posnela v sodelovanju z Naserjem in naj vam povem, da mi je izmed vseh posnetkov, ki sva jih do zdaj naredila tale najljubši :)
Mille-feuille je ena izmed mnogih sladic, ki smo jih delali na Naserjevem tečaju in ker je to Naserjev recept, ga na žalost ne morem v celoti objaviti, je pa v videu lepo ponazorjen postopek in verjemite, da je pri tej sladici to zelo pomembno. Krema je lahka slaščičarska krema, kar pomeni, da je “razredčena” z rahlo stepeno smetano. Testo se ponavadi kupi, na tečaju smo ga sicer delali sami, vendar je postopek precej dolgotrajen in dvomim , da ima kdo od vas 6 ur, časa, da pripravi testo:)
Jagode se v originalu ne dodajo, vendar osvežijo sladico in jih zato priporočam, oz. lahko tudi kakršno koli drugo sadje. (Prejšnji večer sva z Aljošo zopet imela večerjo pri meni doma, kjer sem  naredila mojo verzijo sladice in sicer s svežimi slivami in figami, ki sem jih popekla na karameli, dodala refošk in malo kardamoma, ter vse skupaj na hitro podušila, rahlo ohladila in nato servirala na vrh kreme. Vsi so bili navdušeni :D). PO tej sladici smo Slovenci naredili svojo kremno rezino (kremšnito), vendar če sem čisto iskrena, mi je ta francoska različica bolj pri srcu, saj mi je v naši kremšniti preveč smetane, kaj pa vi menite?

Glasbena podlaga: Le Pingouin

Mille-feuille with fresh strawberries (Cimetovo dekle in collaboration with La Ganache) from Cimetovo dekle on Vimeo.

Sestavine:
mleko
vanilija
4 jajca
sladkor
koruzni škrob
moka
želatina
maslo
rahlo stepena smetana
listnato testo
jagode

Namočite liste želatine v mrzlo vodo. Zavrite mleko in vanilijo. V drugi posodi zmešajte jajca, sladkor, moko in škrob (lahko samo škrob ali samo moko, ali pol pol). Jajca temperirajte z vročim mlekom, dobro zmešajte in vlijte jajca nazaj v vrelo mleko, ko še enkrat zavre, mešajte 4 min, da se vam omaka zgosti, moka ter škrob pa skuha. V vročo kremo dodajte maslo in premešajte, na koncu dodajte namočeno želatino ter vse skupaj dobro premešajte. Pokrijte, da se ne naredi skorjica (Naserjeva metoda je še boljša, saj se ohladi še hitreje) →Ta del se imenuje slaščičarska krema!
Ko je krema hladna, jo premešajte z lopatico (nikoli z metlico!!!) in nežno vmešajte rahlo stepeno smetano.→Lahka slaščičarska krema!
Testo razvaljajte na tanko, narežite na trakove, ki so širši, kot je model (če ga nimate, si testo narežite kar na kocke, oz. pravokotnike), saj se testo med peko skrči, pokrijte z peki papirjem in na vrh še en pladenj, da preprečite, da bi se testo preveč napihnilo. Med peko pladenj odstranite in pustite, da se lepo zlato zapeče. Pecite na 180°C–>15-20 min. Na koncu testo potrosite z sladkorjem v prahu in rahlo skaramelizirajte  (če nimate brenerja, testo obrnite, da je ravna ploskev obrnjena navzgor, potrosite s sladkorjev v prahu in dajte v pečico pod gril za nekaj minut). Ko se vam testo malo hladi, narežite jagode in napolnite dresirno vrečo s lahko kremo. Na koncu sladico zložite, narežite na enake kose in ponudite. Bon appétit ;)

millefoglie
Mille-feuille in collaboration with La Ganache
Today we have a very special video for you. The video was made with Naser Gashi and we had so much fun. The video turned out great if I may say so, so I hoope you like it:)
Because it is Naser´s recipe I can´t post it here, but you will get a good idea of how it is made, just by looking at the video:)
More videos comming soon, so stay tuned ;)

Slivov drobljenec / Plum crumble

Please scroll down for English!

Danes bom kratka, v bistvu ni kaj dosti za povedat o tem drobljencu, razen tega, da je njegova priprava super hitra, noro enostavna in da je končni rezultat božansko dobri. To je meni ena izmed ljubših poletnih sladic, ki pa ga lahko spreminjate po svojem okusu in dodajajte različno sadje, postopek je vedno enaki, rezultat pa vedno dober. Torej če hočete navdušiti, pa nimate časa in nekih posebnih sestavin, vam priporočam tale drobljenec. Lahko ga pojeste samega, vendar men je najboljši še vroči z vanilijevim sladoledom. Kar sline se mi cedijo, ko pišem to objavo:) P.S. moko zraven sadja lahko izpustite, jaz jo dodam, ker po njeni zaslugi nastane taka gosta omakica, ki si jo prelijem po vrhu :D

Glasbena podlaga: The Last Day

Crumble:
100 g sladkorja
200 g masla
250 g moke
50 g lešnikov (opcijsko)

Slive:
500 g izkoščičenih sliv
2 žlici sladkorja
2 žlici moke
25 g stopljenega masla
sok 1 limone

Pečico nastavite na 185°C.
Prvo naredite drobljenec, tako da vse sestavine preprosto na rahlo pregnetete, dokler ne dobite drobtinam podobno testo. Dajte na stran.
Če še niste, izkoščičite slive, dodajte vse sestavine in premešajte, da dobro prekrijejo slive. Na vrh potresite drobljenec in pecite dokler drobljenec ne postane zlato rjav (20-25 min). Postrezite vročega s kepico sladoleda. pa dober tek;)

Plum crumble
Today I will be short. There is really nothing to say about this crumble, except that it is super easy to make, takes no time at all, you can replace the plums for any other fruit and it is guarantee to be a success every time. The dessert I always make if I want to impress, but don´t have a lot of time, or ingredients for that matter. The flour in the fruit is there, because it turns the sauce that comes form the plum in to a ridiculous sauce, that you can pour over your crumble. Njam, just writing this makes me drull a bit ;)

Crumble:
100 g sugar
200 g butter
250 g flour
50 g chopped hazelnuts (optional)

Plums:
500 g  pitted plums
2 tbsp sugar
2 tbsp flour
25 g melted butter
juice of 1 lemon

Preheat your oven to 365°F / 185°C.
Make your dough by just mixing the ingredients in to a crumble like consistency. Put it aside.
Mix all the ingredients for the plum part, so that the plums are all coated. Crumble the crumble on top and bake until golden brown (for about 20-25 min).
Serve it hot with a scoop of ice cream on top ;)

Rožna voda /Rose water

Please scroll down for English!


Priznam , rožno vodo sem za ta namen delala prvič. Že dolgo časa sem imela željo narediti rožno vodo, pa mi nikoli ni uspelo, potem pa sem enkrat šla na sprehod in sem opazila vse te lepe vrtnice, ki rastejo vsepovsod, da ne omenjam kako dišijo. Preprosto nisem mogla več čakati. Naslednje jutro sem se odpravila na lov za vrtnicami, in jih dobila res lepe in nešpricane (to je zelo pomembno). (Hvala vsem, ki ste mi dovolile odščipniti vaše najlepše cvetove ^^). Postopek izdelave rožne vode je sila preprost, en dan prej si edino morate pripraviti dosti leda, naštudirat si morate tudi višine posodic, in pa kar je najpomembnejše in kar sem jaz naredila narobe je, da imate ta zgornji pokrov rahlo na špic, saj s tem omogočite izparjeni rožni vodi, da steče v samo posodico, ki ste jo pripravili. Jaz trola pa sem uporabila ravno posodo in je rožna voda odtekala vsepovsod, kar seveda ni dobro, vmes sem to uvidla in spremenila pokrov, vendar mi je vseeno dosti vode šlo v nič :(

Nekaj vode sem na koncu vseeno dobila, tako da nisem bila tako razočarana, ravno dovolj, da z njo odišavim kakšno belo čokolado, mariniram maline,  limonade, sladolede, dam v kakšen biskvit,  možnosti je neskončno. Imate vi kakšno idejo, kako bi uporabili rožno vodo?

Video postopek si lahko ogledate tudi pri tej fletni gospodični.

Glasbena podlaga: The Chamber

Postopek:

Dan prej si naredite led (če ga še nimate). Jaz sem naredila 6 vrečk za led, pa mi ga je vmes zmanjkalo, tako da kar pogumno z ledom, ker res pospeši postopek kondenzacije. Naberite dišeče in ne špricane vrtnice. in jim utrgajte cvetove (res ta lepim nisem imela srca utrgati cvetove, zato sem jih dala v malo vazico in  na mizo, kjer so dišale še nekaj dni:D). Pripravite si posode in preverite, da vam posoda, kjer se bo rožna voda nabirala ,ne sega čez rob ta večje posode. Pokrov naj bo rahlo izbočen, saj se bo le tako voda iztekala v pripravljeno posodo in ne vsepovsod drugam, tako kot meni :/. V ta večjo posodo natrgajte liste, na sredini naredite luknjo, v katero vstavite malo posodico, ki jo obtežite z nečim (jaz sem nabrala neko kamenje). Na to posodico dajte posodo, v kateri boste zbirali rožno vodo). Cvetove prelijte z vodo, in zavrite. Ko so cvetovi izgubili barvo, pokrijte z narobe obrnjeno pokrovko in v pokrovko dodajajte led. Ko se vam stopi, vodo odstranite in ponavljajte postopek  z ledom kakih 20 min, oz. dokler nimate dovolj rožne vode. Rožno vodo zaprite v vodo-tesno posodico, uporabljate jo lahko tudi do 1 leta.

Upam, da nisem preveč zakomplicirale zadeve, res ni tako težko, rezultat pa je tako ali tako super vsestranska rožna voda, ni minusov :D

Rose water

I admit, I have never done rose water before, My first time is pictured here. As it was my first time I did some mistakes, like not making enough ice, or putting a straight lid on top instead of pointy one (I lost a lot of rose water because of that :(. But in the end I got enough rose water that I need it to perfume some white chocolate, and raspberries, strawberries, whipping cream, lemonade, ice creams, ah just writing this makes me drool a bit :) I got the roses from close and not so close neighbours, and the let me pinch of the most beautiful roses they had, so I´m so grateful for that, plus they are free of pesticides, so that is really important when making rose water. Check out the video recipe for this, at this lovely lady.

 

IMG_7866

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 33 other followers

%d bloggers like this: