Poletna makova torta / Summer Poppy cake

Please scroll down for English!

3No pa mi je le uspelo, moja dolgo obljubljena objava.
Da se vam oddolžim, moji dragi in zvesti bralci, vam bom danes predstavila recept za torto, ki je meni osebno top za te vroče dni. Če me spremljate na socialnih omrežjih ste mogoče že zasledili slike tort z malinino kremo, marsikdo me je že spraševal za recept in vseskozi sem bila skrivnostna, no tu je razlog 🙂
Torto sem zasnovala od znotraj navzven, tako da bo ob prvem zarezu vsak doživel presenečenje. Sestavljena je iz kar nekaj plasti, tudi postopkov je kar nekaj, ampak če boste vztrajali, vam sigurno ne bo žal, obljubim.
Zunanjost sem si zamislila že pred nekaj časa, ampak še nisem imela priložnosti to uresničiti na nobeni torti, zato vam mogoče sedaj ne bo “sedla” z notranjostjo, ampak tu imate proste roke, tako da se le igrajte, navsezadnje je ravno okrasitev torte tista pika na i, tako da jo le dodajte 😉

Sedaj pa k receptu.
Notranjost sestavljata dve plasti tankega biskvita, ki je narejen iz bučnih semen in brez glutena, glede na zunanjost, bi lahko uporabila mak (kar ga vi seveda lahko), ampak sem hotela zelene plasti, zato takšna izbira. Vmes se bohoti svilena vaniljeva krema z liofiliziranimi malinami, na vrh malinin žele in še ena plast biskvita. Vse skupaj je nato prelito z malininim moussom, sama torta pa preoblečena v italijansko masleno kremo. Mak je narejen iz malininega želeja, ki sem ga dva dni prej na tanko nanesla na željeno obliko, potem pa pustila na sobni temperaturi, da  se je lepo posušil. Kul ni? 🙂

Recept:
(torta je premera 20 cm, kar je za 10-12 kosov.)

BUČNI BREZGLUTENSKI BISKVIT:
(silikon premera 20 cm)
4 veliki beljaki, oz. cca 200 g beljaka
1 čž limoninega soka (ali noževa konica vinskega kamna)
130 g sladkorja
70 g praženih in sesekljanih bučnih semen (lahko tudi mak)
10 g koruznega škroba
ščep soli

Zmešamo skupaj sol, semena in škrob. Stepamo beljake z limonin sokom in postopoma dodajamo sladkor. Ko so beljaki trdo stepeni, dodamo mešanico semen in škroba ter na rahlo vmešamo v beljak. Vlijemo v naprej pripravljena pekača in pečemo na 180 °C, 15-20 min, priporočljivo je, da je sredica trpežna na dotik, vendar še vedno rahlo vlažna. Iz te mase sem dobila 4 tanjše biskvite, ali dva debelejša . Pustimo, da se ohladi.

VANILIJEVA KREMA Z LIOFILIZIRANIMI MALINAMI
Recept za to najdete v junijski številki revije Lepa in Zdrava.

MALININ ŽELE
(silikon premera 20 cm, priporočljivo narediti dan prej)
200 g malin (svežih ali zamrznjenih)
20 g sladkorja (ali po okusu)
10 g limoninega soka
4 g želatine v lističih (jaz liste vedno tehtam)

Želatini namočimo v hladni vodi za 5 min. Maline zmiksamo s sladkorjem in limono ter precedimo. Želatino ožamemo in zelo na hitro stopimo v mikrovalovni (6-10 s max), (želatina nikoli ne sme zavreti!). K stopljeni želatini dodamo žličko malininega pireja, nato vse skupaj prilijemo k malinam in hitro premešamo. Vlijemo v silikon in zamrznemo.

MALININ MOUSSE
550 g malin (ali drugega sadja)
50 g sladkorja (ali po okusu)
20 g limoninega soka
4 veliki rumenjaki (oz. cca. 75 g)
12 g želatine v lističih
600 g smetane

V hladni vodi namočimo želatino.  Maline, sladkor in limonin sok počasi segrevamo na nizki tem., dodamo rumenjake in dobro premešamo. Maso nato segrejemo na 85 °C (vseskozi mešamo). (Če nimate termometra si lahko pomagate z kuhalnico, masa mora biti dovolj gosta, da vam naredi lepo in gosto plast, ko greste s prstom skozi, se masa ne zlije skupaj.) Malinino kremo precedimo in dodamo ožeto želatino, pokrijemo na kontakt in ohladimo na sobno temperaturo. Ko se masa ohladi, jo dobro premešamo, da ni grudic (če se vam slučajno naredijo, ker ste preveč ohladili kremo, dajte za 10-15 s v mikrovalovno ali malo segrejte nad vodno kopeljo)  in na rahlo vmešamo stepeno smetano.

SESTAVLJANJE TORTE:
Ta to potrebujete dva modela, enega večjega, premera 22 cm in enega manjšega, premera 20 cm. Ta manjšega vstavite na sredino in noter lepo zložite v naprej pripravljene plasti, prvo plast biskvita, nato plast vanilijeve kreme, plast zamrznjenga želeja, in še ena plast biskvita. Ob robu večjega modela nabrizgajte malinin mousse do višine sredice, nato odstranite manjši model in zapolnite s preostankom moussa. Torto zamrznite za vsaj 4 ure ali bolje čez noč. Zmrznjeni torti odstranite model in poljubno okrasite (zamrznjeno torto boste z lahkoto prestavili na poljubni pladenj, nato samo počakajte, da se vam odtali in dober tek ;D)

1542

SUMMER POPPY CAKE
Well hello there. It has been along time ago, since I have posted anything here, but today I will make it up to you. I present to you my favorite summer cake so far. It is fresh, not to sweet and it has such a lovely raspberry flavour. And it is also gluten free, did I mention that 😉 I posted almost the whole recipe only the vanilla cream is missing, but I am sure you will find the recipe for that on the internet or maybe even on this site, so stay tuned for more;)

GLUTEN FREE – PUMPKIN SEEDS SPONGE
(use a silicon Φ 20 cm)
4 egg whites
1 tsp lemon juice or a pinch of cream of tartar
130 g sugar
70 g of roasted and ground pumpkin seeds
10 g  starch
pinch of salt

Mix together the seeds and starch. Start whipping the egg whites and add lemon juice and salt. Gradually add the sugar and mix until you get stiff peaks. Very gently incorporate the dry ingredients. Bake at 180° C / 355° F for 15-20 min, depending on the thickness of your sponge. This quantity will be enough for 4 thin sponges or 2 thicker ones. Cool completely before use.

RASPBERRY GELEE
(use a silicon Φ 20 cm, best to make a day ahead)
200 g raspberries
20 g sugar, or to taste
10 g lemon juice
4 g gelatin (sheets)

Put the gelatin sheets in cold water for 5 min. Mix together the raspberries, lemon juice and sugar, and put it through a sieve. Drain the gelatin and put it in the microwave for 5-10 s, not more, until it just dissolves. (do not boil gelatin!) Quickly pour the gelatine in to the raspberry puree and mix. Pour the mixture in the silicone and freeze.

RASPBERRY MOUSSE
550 g raspberries (or any other fruit)
50 g sugar (or to taste)
20 g lemon juice
4 big egg yolks (around 75 g)
12 g gelatin (sheets)
600 g whipping cream

Put the gelatin sheets in cold water for 5 min. Slowly heat up raspberries, sugar and lemon juice. Add the egg yolks and mix very well, until you reach the temperature of 85° C / 185 ° F. Strain the mixture and add the gelatin sheets. Cover on contact and leave it to cool down to room temp. When it is cold, mix it well and add in the soft whipped cream.

ASSEMBLE THE CAKE:
You will need two tins fort his. One bigger 22 cm in diameter and one smaller, 20cm in diameter. Put the smaller on in the middle and add the first layer of sponge in. Add the vanilla cream, then the gelee, and another layer of sponge. Fill the bigger model half way up with the mousse and remove the smaller model. Fill the rest with the mousse and flatten it. Freeze overnight or at least for 4 hours. Remove from freezer and slightly heat up the edges of the tin. Remove it and place the cake on your plate. Wait until it has thawed and decorate it as preferred. I used italian butter cream and strawberry leather that sort of looks like poppy flowers, then i just added it a bit of chocolate to make it more convincing 😉

 

Advertisements

So “naravni” sladkorji res tako zdravi?

Danes na žalost nimam za vas pripravljenega nobenega recepta. Kot skoraj vsako zimo, me je tudi letos doletela gripa in to tako, da sem, sedaj že tretji dan, komaj sposobna pisat, hodit, kaj šele pečt. Nič ne de, tudi to bo minilo, moje telo se bo okrepilo, jaz pa bom lahko naprej veselo pekla:)
Ker imam seveda časa na pretek (beri: ker ležim cele dneve na kavču), ga veliko preživim za računalnikom. Danes sem slučajno naletela na članek, ki pa ga sedaj preprosto moram objaviti. Zato tudi ni angleške verzije, ker Jules (avtorica bloga Stonesoup) zelo lepo opiše problem.

Vsakič, ko namreč prebiram različne bloge, ki na veliko oglašujejo brez sladkorja, brez tega in brez onega, moram res preveriti, kaj pa uporabijo kot sladilo in seveda je nadomestilo vedno neka druga oblika sladkorja. Vse lepo in prav, vendar meni osebno se to zdi veliko zavajanje ljudi. Sama sem mnenja, da je vsaka stvar, če jo uporabljamo v zmernosti lahko zdrava, oz. ne škoduje našemu zdravju.
Seveda nam sladkor škoduje, če pa je v vsem kar jemo, če bi v vsako jed dodali drugo sladilo, bi nam tudi to škodovalo!
Moje sladice niso pretirano sladke, ker se mi zdi absurdno zasipati sladico s sladkorjem, vendar mi je isti absurd, če v isti (ali podobni) količini uporabimo (veliko dražje in velikokrat s skritimi aditivi) “naravne” sladkorje. Navsezadnje je tudi sladkor naraven, oz. proizveden iz naravnih surovin.

A ni mogoče bolj smotrn0 pojesti manjši kos sladice in uživati v njej, kot pa se nabasati z “zdravo” sladico?  Spet, vem da to ne počnejo vsi in prosim ne mi zameriti, ker posplošujem zadeve, to je preprosto trend, ki sem ga opazila zadnje čase (kot boste prebrali v članki, je na to temo bila izvedena tudi marsikatera raziskava).

nadomestki-za-sladkor-sladkor-nadomestki-zdrav-sladkor1
Vir slike:TRIDESET ZDRAVIH NADOMESTKOV ZA SLADKOR

Če se mi zahoče kos res dobre torte, bom pač pojedla kos torte. Tega ne počnem vsak dan, niti nimam po tem želje, vendar ko bo prišel čas, da se malo razvajam, bom to počela brez slabe vesti in ne bom štela kalorij in podobnega.

Tudi če bom v receptu uporabila med ali kakšno drugo sladilo, tega ne bom naredila, ker hočem bolj zdravo sladico, ampak preprosto zato, ker mi je bolj všeč okus. Zato tudi verjamem, da so marsikatere sladice, ki nimajo belega sladkorja, dejansko dobre, moti me zavajanje, ki velikokrat pride zraven.
(P.S. Zanimivo mi je tudi, da se ljudje ne odločajo za sladkorje, ker so slabi za naše zdravje, nimajo pa nobenih zadržkov uporabljati umetna barvila, ki so lahko še bolj škodljiva.)

Nazadnje naj poudarim, da je to moje osebno mnenje, vem, da imajo nekateri probleme z zdravjem in se sladkorju izogibajo, nekaterim je pač okus bolj všeč in prav je, da ima vsak svoje mnenje, ampak kot to lepo napiše Jules v tem članku, zavajanje ljudi, da je jed brez sladkorja, ko pa vsebuje med, agavin sirup, javorni sirup, dateljne, stevio ali podobne sladkorje je preprosto narobe!

Res me zanima vaše mnenje o tem, pomagajte mi zapolniti čas na kavču 🙂

Glasbena podlaga: The Avalanches – Because I’m Me

Spodaj prilagam še link do bloga, ki sem ga omenila, res vam svetujem branje, kot tudi komentarje, mogoče boste izvedeli nekaj, kar do zdaj še niste vedeli 🙂

http://thestonesoup.com/blog/2016/07/natural-sweeteners/

Prva nagradna igra (Zaključena)

Čas pa res hitro mine, od zadnje objave je res preteklo že kar nekaj časa, pa vendar vas je še kar nekaj zvestih bralcev, ki vsake toliko časa pogledate na moj blog, če še živi. Hvala vam za to. Blog sem res malo zapustila, zgleda da potrebujem neko motivacijo, da se ga znova lotim in sedaj ko ležim bolna v postelji, se mi zdi pravi čas za to:)
Ni pa moja bolezen edini razlog zakaj sem znova obudila blog, po pošti sem namreč dobila zanimivo povabilo za sodelovanje, obenem pa dobro priložnost, da zveste bralce končno malo nagradim. Vsak, ki se prijavi na nagradno igro ima namreč možnost, da ga izžrebam, nagrada pa je več kot odlična 🙂
Organizatorji namreč ponujajo 2 VIP vstopnici za Ples noč čarovnic 30.10., kosilo na dan 30.10, kot tudi kopanje v Termah 3000 na isti dan. Ni to super, verjamem da vas je več takšnih, ki bi se dogodka radi udeležili, sedaj se ga lahko zastonj, da ne omenjam kopanja 🙂
V sklopu Noči čarovnic bodo 31.10 letos prvič potekali tudi Čarobnimi okusi Pomurja.
Tako bo mogoče od jutra do večera poskušati tradicionalne pomurske jedi, kot so bujta repa, bograč, langaš, posolanke, idinjače. Različni kuharski mojstri bodo tradicionalne jedi pripravili na sodoben način ter predstavili kreativne interpretacije znanih jedi v novi preobleki, pri čemer bodo nekatere jedi ostale zveste tradiciji in bodo postrežene kot “inda”. Pri tem seveda ne gre pozabiti na dobro glasbo, ki bo cel čas prisotna. Kaj več si lahko preberete na tej povezavi. Sedaj pa gremo na nagradno igro.

Navodila so sila preprosta:

– všečkajte Cimetovo dekle  facebook stran. (če še niste seveda :))
– v komentar zapišite katero jed bi najraje poskusili na Čarobnih okusih Pomurja.
– delite objavo s prijatelji.

Nagradna igra traja do: 27. oktobra do 18 ih.  Nagrajenca/ nagrajenko bom razglasila v petek zjutraj 🙂

Veliko sreče 😉

31475525403copstran13_01carobni-okusi-pomurja-1carobni-okusi-pomurja-3dvorec-rakican_ples-noc-carovnicotroci-so-bili-zvesta-publika

%d bloggers like this: