Solata iz kisle repe s pečenico / Sour turnips salad with baked sausage

Please scroll down for English!
sour turnip salad

No pa je zopet eno leto naokoli. Ne vem za vas, ampak moje leto je bilo noro razburljivo, toliko kot se mi je dogajalo v letu 2015, se mi ni dogajalo nekaj let skupaj :)
Razen tega, da sem videla pol sveta, spoznala en kup novih in zanimivih ljudi, sem postala tudi kmetica :) In kot se za kmetico spodobi sem začela ceniti to, kar je domače. (na misel mi sedaj pride stavek iz oglasa, živim drugje in drugače, ampak še vedno cenim, to kar je domače :D). Nekako mi je uspelo, da sem vzljubila ajdo, kot tudi kislo repo, kar moram priznat, da je bil velik podvig, ker sem to kot otrok naravnost sovražila. Sedaj gledam na to drugače in prav rada si delam domače jedi. To je tudi lepota tega, da si dosti od doma in da poskušaš druge jedi, nekako pa te vedno ta domača hrana potegne nazaj, vsaj mene. Vedno, ko sem prišla domov, sem nujno hotela domačo juhco, “repinclovo” solato in sedaj, ko je zimski čas, se mi prav nesramno lušta repe. Zato vam bom danes tudi predstavila en recept z, premalo izkoriščeno, ampak ultra zdravo zelenjavo. Sedaj pa še nekaj koristih podatkov, ki jih mogoče niste vedeli:

“Kisla repa je dober vir mineralov, kot so kalij, magnezij, natrij, kalcij, železo, cink in fosfor. Minerali so večinoma prisotni v oblikah, ki jih telo lahko dobro izkoristi. Kisla repa ima zelo majhno energijsko vrednost, vendar zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin daje dolgotrajen občutek sitosti. Prehranske vlaknine v repi izboljšujejo prebavo. Med kisanjem, mlečnokislinsko fermentacijo se pojavi mlečna kislina in mlečnokislinske bakterije, ki jih vsebujejo in nujno potrebujejo tudi naša prebavila. Za ohranjanje ali obnovo zdrave črevesne flore, ki vsebuje ravno prav vseh vrst bakterij, je repnica, enako kot zelnica, zelo koristna. Govorimo o presni, neprekuhani tekočini, ki nastaja pri kisanju repe oziroma zelja. Te bakterije pomagajo razkuževati prebavila, uravnavajo prebavo in razstrupljajo telo.
Če je že ne kisamo sami, poskusimo najti najboljši vir kisle repe, če se le da iz bližnjega okolja. Pri nakupu bodimo pozorni na dodatke za ohranjanje. Preberimo deklaracijo. Najboljša repa ne sme vsebovati nobenih konzervansov. Ko izbiramo repo, naj bo naše vodilo okus. Kisla repa mora biti bela, lepo mora dišati, biti mora ravno prav slana in kisla, torej okusna kar taka, brez dodatkov.” (vir)

P.S. Domačo in nadvse okusno kislo repo lahko naročite tudi pri meni, če koga zanima, naj mi piše na mail, sicer pa dober tek ;)

Sedaj pa k receptu, ker sem po novem letu še kar malo lena, sem se odločila, da iz kisle repe naredim kar solato, zraven pa seveda obvezno pečenica.

Recept za solato iz kisle repe:
1 kozarec kisle repe ( jaz sem imela okrog 400 g )
1 rdeča čebula
1 česen
1 žlička posušenega timijana
2-3  žlice olivnega olja
sol in poper po okusu

Čebulo narežemo na manjše kose in jo na olju rahlo prepražimo, da izgubi tisti močen okus, na koncu dodamo še narezan česen in takoj, ko česen zadiši, odstavimo in ohladimo. Repo precedimo in če je zelo kisla, jo rahlo spreremo pod tekočo vodo, sicer pa zmešamo vse sestavine skupaj in solimo ter popramo po občutku. Zraven ponudimo pečenico, ki jo jaz najprej skuham v vodi, nato pa še popečem, da je od zunaj lepo hrustljava.

Sour turnips delight
And there goes another year. It was very exciting, I got the chance to travel around the world and I met a lot of interesting people and I ate such wonderful food I am still drooling over some of the dishes I tried. But never the less I always loved coming home and now more then ever I am begging to enjoy and appreciate our traditional  Slovenian food. One of them is surely sour turnips. I remember I use to hate it, but as I got older I came to aprriciate it, now I am even craving it, expetialy because december was all about the sweets, and now we can detocs with something a little bit healthier and refreshing. Sour turnips is also very good for you, it contains a lot of minerals and it is made  the same way as sauerkraut, by layering shredded vegetables with salt and allowing them to ferment. So without further ado i give you the recipe for a very simple salad, that is of course accompanied with cooked and then nicely baked homemade sausages. Enjoy!

Recipe:
1 mason jar of sour turnip
1 red onion
1 garlic clove
salt and peper to taste
1 tsp of dried thyme
2-3 tbsp olive oil

1 fresh sausage (we call them pečenice)

First fry the onions in a little bit of oil, just so they become tender and loose some of the strong taste, at the end add the sliced garlic and remove the pan from heat, when the garlic starts to smell. Cool and set aside. Rinse the sour turnip under water if it´s to sour and mix all the ingredients together, salt and pepper to taste. I also cooked the sausage until tender, and then I just quickly bake it, so that I got a crispy exterior, but still soft interior. Enjoy :)

 

Sadno usnje iz kakija in manga / Persimmon and mango fruit leather

Please scroll down for English!

Persimmon and Mango fruit leather

Ne morem verjeti, da je že december!
Čas tako hitro beži, pa čeprav vem, da je to že res oguljena fraza,  je oguljena z razlogom. No in ker čas tako hitro beži, sem nekje vmes pozabila objaviti, da sem z novembrom začela z dopolnilno dejavnostjo na kmetiji :) Sedaj lahko piškote, torte, kruh iz krušne peči, orehe, kislo repo, zelje in podobne stvari vse kupite pri meni doma :) Skoraj ne morem verjeti, da to pišem, sama sem bila namreč prepričana, da bom s prodajo še počakala nekaj časa, si dovolila sama sebi, da se še kaj naučim in da do konca študija še ne delam nekaj zares (uživam študentsko življenje do konca). Pa mi je notranji glasek govoril, da je čas (pa tudi prazna denarnica :/). In sem ga poslušala. Seveda je doma še vse v začetni fazi, uspela sem si vsaj približno urediti kuhinjo in uspelo mi je celo, da sem se pojavila na Celjskem sejmu; Sladke dobrote, na kar sem zelo ponosna. Ko si enkrat sam svoj šef vidiš, kaj to dejansko pomeni. Ni to nekaj, na kar se lahko pripraviš in vsekakor ni lahko, vendar uživam. Delam to, kar me veseli (čeprav delam zraven še milijon drugih stvari, ki me ne veselijo toliko, npr. papirji :/) in upam, da bom lahko ugodila vašim željam. Zaenkrat še nimam dokončno sestavljene ponudbe, tudi strani se še nisem lotila, ne mi zameriti, navsezadnje je le veseli december in sedaj je čas in vladavina piškotov :) No, da pa ne bom samo govorila o moji novi samozaposlitvi, sem za vsa pripravila en video recept (oz. skupaj s fantom seveda:)  kako naredit sadno usnje. Vem, da se ime sliši zelo smešno, vendar se mi glede na videz zdi primerno, ker res izgleda kot usnje :) ta dva kakiji, ki ju vidite v posnetku, sem imela že res kar nekaj časa in sta bila že cela mehka in boga, super za usnje. Zraven sem za okus dodala še mango in pa malo limone, sami pa lahko dodate kakršnokoli sadje, tu res ni omejitev. Usnje sem narezala na trakove, lahko pa se nareže tudi na  kvadrate ali kaj podobnega. je super in zdrav progrizek in odličen način kako porabiti staro in zdelano sadje.
Danes je tudi obletnica mojega bloga, že tri leta sem z vami in vi še kar vztrajate z mano, hvala vsem :*
Vesel božič in srečno novo leto <3

Persimmon and Mango fruit leather from Cimetovo dekle on Vimeo.

Glasbena podlaga: Si tu n’étais pas là

Recept:
(je popolnoma prilagodljiv in si ga lahko spremenite čisto po svojem okusu :D)
2 zelo zrela kakija
2 zelo zrel mango
1 žlica limoninega soka

Vse sadje zmešajte skupaj v čisti pire in na tanko (res naj bo tanko in zelo enakomerno) razmažite na peki papir (še boljše na silikonsko podlago, ker se vam ne bo gubala), nato postavite v pečico, ki ste jo predhodno segreli na 75 °C in sušite usnje vsaj 4-5 ur, oz. dokler nimate nič več mokrih delov in se vam usnje lepo odlepi od podloge.  Poljubno narežite in ponudite :)
Če ste usnje res dobro posušili, potem vam bo zdržalo nekaj dni, če pa boste imeli kakšne mokre dele, potem se vam bo hitro pokvarilo, tako da bodite previdni, da vam delo ne gre v nič (oz. v koš :/)

Persimmon and mango fruit leather
It`s December already, I almost can’t believe it. Time flies by so quickly. This December was all about the cookies for me. I baked almost every day and I enjoyed every minute of it. Once you know your cookie and how it is supposed to handle it is pretty much a smooth sailing. And although i love my cookies I have to say that every once in while i need a break from them and for that purpose exactly I made my self a fruit roll up. To satisfy my sugar cravings, but with something a little bit different and a bit more healthier :)
I love fruit leather it is so versatile, I just happen to have 2 very ripe persimmons and mango, but you could use any kind of fruit that you have lying around. It will all work :)

Today is also my blog anniversary, 3 years already, gosh, like I said in the beginning, time really flies:)
Merry christmas and enjoy your holidays with the people you love <3

Recipe (totaly adjustuble to your taste and the tipe of fruit you have at home):
2 very ripe persimmons
1 very ripe mango
1 tbsp lemon juice

Puree everything together and spread it thinly and evenly on your parchment paper (silicon mate works even better), than put it in your oven that you preheated to 167°F /75°C and bake (or reather dry) for 4-5 hours or until your leather has dried out and you can peel it off with no problem. (it may take longer, depending on how thinly and evenly you spread you puree). Cut in to long stripes and roll them up. If they are dried properly they will last for a few day in an airtight container. Enjoy :)

Pesina solata z hruško, koriandrovimi semeni in žajbljem / Beetroot salad with pear, coriander seeds and sage

Please scroll down for English!
autumn salad
Hej, hej :)
Znova se malo oglašam in tokrat s čudovito jesensko solato. Podobno solato sem leto jedla za novo leto v Londonu, ko smo se družili z ljudmi iz različnih držav in kjer je vsak nekaj pripravil. Nekaj podobnega je prinesel en Nemec in jaz sem bila zaljubljena (v solato, ne v Nemca :D). vsebovala je peso, jabolka in pa koriandrova semena, zraven pa popraženi curryijevi listi, res eksplozija okusov. Malo moram priznat, da sem že pozabila na njo, pa sem bila pred kratkim znova v Londonu in sem se je spomnila, prav okušala sem jo v ustih, čeprav o solati niti sledi. Ko sem prispela domov, sem doma poiskala svežo peso, najdla res čudovite domače hruške, nabrala žajbelj, koriandrova semena pa sem še imela na zalogi. Bila sem v elementu in prepričana v to, da bo tudi moja solata, tako dobra, če ne še bolj :)
Vas zanima če je res bila tako dobra, če ne še kje bolj? Jaaa, bila je super, tako sveža, hrustljava, da se o učinku praženega žajblja sploh ne pogovarjamo, ta je dal solati res zemeljski in rahlo oreščkasti okus, noro :)
Vse skupaj sem zaključila z prelivom iz pomarančnega soka, olupka in malo svežega naribanega ingverja, njam, njam.
Da pa ne bom samo toliko razglabljala o tej solati, je tukaj še recept, da jo lahko sami poskusite in mi sporočite, kako se vam zdi, pa dober tek ;)

Glasbena podlaga: She Always Takes it Black

Recept:
2 mali sveži pesi (ali ena velika)
1 hruška
pest žajbljevih listov
1 žlica koriandrovih semen

Preliv:
sok in olup ene bio pomaranče
1 čž naribanega ingverja
1/2 čž soli
2 žlici olivnega olja

Najprej naredimo preliv oz. dressing. Vse sestavine zmešamo skupaj in pustimo, da se okusi prepletejo.
Na rahlo prepražimo koriandrova semena, da zadišijo, nato jih malo zdrobimo v možnarju.
Žajbljevim listom odstranimo stebla in jih za na hitro  potopimo v vročo olje (pazimo, ker se hitro zažgejo), nato jih damo na papirnato brisačko in počakamo, da se ohladijo.
Na drobno naribano peso, hruško pa narežemo na trakove (lahko jo tudi naribamo, vendar se potem, ko solato premešamo hruška spremeni v rdečo barvo in je ne ločimo več od pese, tako pa jo ločimo vsaj po obliki). Potrosimo s semeni in z žajbljem, ter serviramo z prelivom.

koriandrova semena pražen žajbelj

Beetroot salad with pear, coriander seeds and sage
Hi there :)
I have prepared a very special salad for you today. It’s similar to what I ate this new years eve in London. A friend from friend made a beetroot salad with apples, whole coriander seeds (with is the first time I actually tried them like that in a salad and i loved it, it gave a crunch element and it tasted very lemony, pure love) and curry leaves. I substituted the apples with pear and curry leaves with fried sage leaves, plus I made a different dressing. Now the moment of truth arrived,where I actually tasted it, and it was amazing, so fresh and I love the fried sage leaves, it gives the salad a nutty flavour, and the coriander leaves leave a very lemony aftertaste, you just got to love it :)
Try it and let me know if you like it as much a s I do;)

Recipe:
2 small or 1 big fresh beetroot
1 pear
1 bunch fresh sage leaves
1 tbsp coriander seeds

Dressing:
juice and zest from 1 orange (can also be lemon, or lime would work to)
1 tsp freshly grated ginger
1/2 tsp salt
2 tbsp olive oil

First make the dressing, just mix every thing together and let it sit for a while, so that the flavours combine. Slightly toast the coriander seeds and crush them in a mortar.
Really quickly (be careful, because they burn really easy) fry the sage leaves and put them on a paper towel to cool down and crisp up. Thinly grate the beetroot and cut the pear in thin slices (I did this so that you can tell the difference, because once you mix the salat, everything turns purple). sprinkle on some coriander seeds and sage leaves and serve with the dressing. Enjoy!

1-_MG_9991-002 autumn salad

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 39 other followers

%d bloggers like this: