Nekega lepega poletnega dne / One sunny summer day

Please scroll down for English!

Pa sem zopet nazaj!
Tako dolgega odmora še na blogu, mislim da, nisem imela, pa vendar je bil nujno potreben. Sigurno poznate trenutke, dneve, mesece :s, ko preprosto nimate energije za nič? No jaz sem bila v takšnem obdobju, zdolgočasena, lena, tečna, v sebi pa kričala po spremembah. Za slednje sem se tudi odločila:)
S fantom sva se preselila v svoje stanovanje (wiii:D), obiskala sem sestro v Sankt Petersburgu, tekmovala v Izraelu, se sproščala na Pagu, naredila prvo poročno torto, se opogumila in poskusila aerial yogo, si zaradi neumnosti skoraj zlomila peto in zaradi tega in še marsikatere druge stvari danes pišem ta post drugačna. Ne drugačna, da bi bilo videti s prostim očesom, ampak vseeno drugačna, mirnejša. Tudi zaradi tega razloga sem se odločila, da naredim spremembe  na svojem blogu. Začenjam z logom. Na pomoč mi je na srečo priskočil fant (<3) in pa prijateljice z nasveti. Vsem neskončno hvaležna ^^
Precej dolgo že moj logo kriči po spremembi, ampak se preprosto nisem lotila zadeve. Sedaj sva se s prijateljico, ki dela super in noro lepe verižice, denarnice, torbice in še kaj (Needle&Spoon), odločili da skupaj posnameva en majhen video, kjer pokaževa kaj točno midve delava, oz. v čem neznansko uživava. Zraven sva povabili še tretjega člana naše ustvarjalne skupine Jernejo, tako da se  je snemanje lahko pričelo:)
Video je seveda posnel in zmontiral fant in moram priznat, da je s tem videom res zadel v terno, ne morem se ga naveličati, pogledala pa sem ga sigurno že milijon krat :) Upam, da vam bo všeč video, da vam je všeč logo, sedaj pa novim izzivom nasproti ;)

Cimetovo dekle & Needlespoon from Cimetovo dekle on Vimeo.

Glasbena podlaga: Light of my night

Tudi instagram račun (Cimetovo dekle) in pa Facebook račun sem si uspela narediti, tako da me lahko z veseljem spremljate tudi tam (tam sem malo bolj ažurna, kar se postanja tiče :D)

Zadnje mesece vam bom na kratko povzela tudi s slikami, saj se zbirajo na mojem računalniku in drugače dvomim, da bom imela še takšno možnost za objavo :):

Imejte se radi, in poročajte, kako se vam zdi *
One sunny summer day
I`m back again!
I don`t think I ever took such a long break on this blog, but I really needed it. You know when you have a few bad days, and then they turn into weeks, and they turn into months, well I had that. I was feeling so low, and without any energy, so I decided to make a change in my life. I started to embrace all the opportunities that came my way and not be afraid of them. It`s because of that I got to go to Israel, Berlin, I went relaxing on Pag, i tried and fell in love with aerial yoga, I visited my sister in St. Petersburg, I moved in to a new apartment with my boyfriend, i did my first wedding cake and because of all those things and many more I am now writing this post a different person, a more calmer one. I also felt that my blog needed a change, starting with the logo, that I wanted to change for such a long time, but didn’t have the energy to do anything about it. And now with the help of my bf and some of my friends, that helped with edvices I finally have a logo that I love. And I do mean love, it has this cute cinnamon stick on it, and the hole translation means Cinnamon girl; her small delights. Me and my lovely friend down at Needle&Spoon also decided to make a little video that would capture all that we love to do and what we are passionate about. We also invited our friend Jerneja, and the circle was complete, but of course not without my bf that filmed and montaged the whole thing. We all love the video so hoope you will to:)
I also posted some of the pictures that I had laying around on my computer for the past few months, and I think they round off my months of searching for myself.
I also made an instagram and Fb account, you can click on the buttons down below on the page, to follow me. Otherwise have fun, enjoy life and see you next time with a new recipe ;)

 

Trojna čokoladna ombre torta / Triple Chocolate Ombre cake

Please scroll down for English!

Ne spomnim se, kdaj sem na zadnje na blogu objavila kakšno sladico, kar je žalostno. zato sem se odločila, da to spremenim in vam dam recept za eno super tortico. Recept je moj in ga je bilo potrebno kar nekaj časa prilagajati, da sem dobila to kar sem iskala. Ker sem vedno sovražila, da mi pri moussih ostajajo beljaki, sem se sedaj odločila, da pri biskvitu uporabim samo beljake. Za biskvit sem se malo igrala, navdih sem dobila tudi pri Rudolfu, ki je že pekel podoben biskvit (Angel food cake). Moussi so iz treh različnih čokolad, čeprav se mogoče to na tej sliki ne vidi najbolj razločno, se pa to lepo vidi naslednji dan. Tudi sama torta je veliko bolj dobra naslednji dan, ko se okusi lepo povežejo. Midva s fantom nisva mogla čakati na naslednji dan, da posnameva video do konca, tako da verjamem, da bo vaša tortica dosti lepša od moje, čeprav je meni tudi moja zelo simpatična:) Ganacheji okrog tortice so zgolj dodatek, ki ga lahko mirno izpustite, če pa se odločite za njega, počakajte, da je torta lepo zamrznjena, saj vam bo to olajšalo mazanje. (tudi tu sem bila neučakana :D) Video sva z fantom posnela že več kot mesec nazaj in od takrat sem verjetno tudi bolj pozorna na trojne čokoladne tortice, saj jih sedaj vidim vsepovsod. Večinoma so narejene iz smetane, mascarponeja in čokolade, kar je seveda dobro, meni osebno pa bolj odgovarja tale z jajčno kremo, saj sam mousse pride lažji in  posledično tudi torta in si je zato lahko privoščim večji kos :)Skratka uživajte v videu in še bolj v tortici.

Triple chocolate ombre cake from Cimetovo dekle on Vimeo.

Glasbena podlaga: Beige walls

Recept:
Kakavov biskvit iz beljakov:
4 beljaki
150 g sladkorja
40 g moke
30 g kakava
ščep soli
1 čž vanilije

Zmešamo skupaj sol, kakav in moko, da nimamo grudic. Stepamo beljake in postopoma dodajamo sladkor. Ko so beljaki trdo stepeni, dodamo vanilijo in mešanico moke in kakav, ter na rahlo vmešamo v beljak. Vlijemo v naprej pripravljen pekač(Φ 28; v videu sem uporabila Φ26 ) in pečemo na 180 °C, 15-20 min, priporočljivo je, da je sredica trpežna na dotik, vendar še vedno rahlo vlažna.

Angleška krema za vse tri mousse:
300 g mleka
150 g smetane
4 rumenjaki
3 žlice (45 g) sladkorja

Temna čokolada:
120 g temne čokolade
4 g želatine v lističih
250 g stepene smetane

Mlečna čokolada:
190 g mlečne čokolade
5 g želatine v lističih
180 g stepene smetane

Bela čokolada:
200 g bele čokolade
4 g želatine v lističih
170 g stepene smetane (600 g skupaj za vse mousse)

Zavremo mleko in smetano, v drugi posodi zmešamo rumenjake in sladkor, da dobimo bledo rumeno maso. Jajčno maso temperiramo z vročim mlekom, vseskozi mešamo. J. maso prelijemo k preostanku mleka, ogenj znižamo na min in vseskozi mešamo, da se nam jajca ne skuhajo. Če imamo termometer, morajo stopinje doseči 85°C, če ga nimamo pa mešamo cca. 5 min. na nizkem ognju.  Ko je angleška krema pripravljena, jo prelijemo( priporočljivo skozi sito, v primeru, da se nam jajca rahlo skuhajo) in enakomerno porazdelimo (pride približno 180 g na vsako čokolado) po čokoladah, vsem dodamo prej namočeno želatino in dobro premešamo. Pokrijemo na kontakt, da se nam ne naredi skorjica in ohladimo. Ko so kreme hladne, v njih (v treh delih) nežno vmešamo na rahlo stepeno smetano.

3-je ganacheji:
Temni ganche:
70 g temne čokolade
70 g smetane

Mlečni ganache:
90 g mlečne čokolade
50 g smetane

Bel ganache:
100 g bele čokolade
50 g smetane

Smetano zavremo in prelijemo po čokoladah. Počakamo nekaj trenutkov in dobro premešamo, da nimamo grudic, oz. koščkov čokolade. Pokrijemo na kontakt in ohladimo. (pazimo, da se nam ne strdi preveč, saj ne bomo mogli mazati po torti)

Sestavljanje:
Biskvit lahko malo napojimo s sladko vodo, ni pa nujno, sploh če bo torta počivala kakšen dan, preden jo bomo servirali. (če ste biskvit zelo zapekli, pa je dobro, če ga napojimo)
Prva plast je plast temnega moussa, robove lepo zravnamo in damo v zmrzovalnik
Med tem časom lahko v mlečni mousse vmešamo smetano, celoten mousse prelijemo oz. razporedimo po temnem moussu in damo v zmrzovalnik.
Na koncu vmešamo smetano še v bel mousse in prelijemo po mlečnem moussu.
Torto dobro zamrznemo, vsaj 4 ure (priporočljivo čez noč), nato torto premažemo z ganacheji in jih na hitro zapacamo z paletnim nožkom, da dobimo ombre vzorec.

Opomba: če se vam angleška krema z čokolado preveč strdi in vanjo ne morete vmešati smetane (zato vedno preverimo z 1/3 smetane), maso samo rahlo segrejte in je to to (2x po 5s v mikrovalovni) (pazite, da se vam ne segreje preveč, oz. zavre, ker takrat bo želatina zmanjšala svojo želirno moč)

Triple Chocolate Ombre cake
I realize it has been a long time, since I´ve posted a dessert, or a cake of any kind. I feel ashamed, so I made a special cake for you, and we also made a video tutorial. The cake takes some time to make, well not even to make, you just have to wait a lot for the creams to cool, or freeze, grrrr (as you will see I was very impatient with my cake, and I took it out of the freezer to soon) but the end result is worth it:)
I also figured out that while I love to make mousses, I always end up with a lot of egg whites, which I can´t always use, so in this recipe I´m using my egg whites in the sponge. So no leftover egg whites :)
I hoope you enjoy the video and the cake.

Recipe:
˝Egg Whites Only˝ cacao cake (Φ 28; in the video I used a Φ 26)
4 egg whites
150 g sugar
40 g flour
30 g cacao
pinch of salt
dash of vanilla

English cream for all three mousses: (about 180 g of English cream per chocolate)
300 g milk
150 g cream
4 egg yolks
3 tbsp (45 g ) sugar

Dark  chocolate mousse:
120 g dark chocolate
4 g gelatine leaves
250 g lightly whiped cream

Milk chocolate mousse:
190 g milk chocolate
5 g gelatine leaves
180 g lightly whiped cream

White chocolate mousse:
200 g white chocolate
4 g gelatine leaves
175 g lightly whiped cream

Dark chocolate ganache:
70 g dark chocolate
70 g cream

Milk chocolate ganache:
90 g milk chocolate
50 g cream

White chocolate ganache:
100 g white chocolate
50 g cream

Karamelizirana čebulna marmelada iz Ptujskega lüka / Caramelised onion chutney made from onions from Ptuj region

Please scroll down for English!

Po dolgem premoru se zopet malo oglašam na blogu. Kako ste preživeli praznike (sicer se jih verjetno sploh ne spomnite več :D), moji so bili kar zanimivi, zopet sva namreč odpeketala v London, kjer sva se imela super in še bolj super, Do odhoda sem morala postoriti sicer zelo veliko zadev in sem zato že res komaj čakala na odhod. Ko sva se vračala sem bila napolnjena z energijo, ki pa je hitro splahnela, groza, januar je res čuden mesec, a ni? :)
Sedaj se še pobiram, kar se energije tiče, pa to ni zdaj neko samopomiljevanje, ampak očitno moje telo res rabi malo več pavze, kot pa samo en teden, pa čeprav je bil super teden. Dela in obveznosti imam sedaj dovolj, da si zopet pridem noter v ritem in moram priznati, da se ga že kar precej veselim. Izpiti so sedaj za mano, vsaj za ta semester, sedaj pa novim izzivom nasproti. In izzivom nihče ni kos, če nima dobre in tolažilne nagrade. Moja tolažilna nagrada je vsak teden drugačna, ta teden sem obsedena s čebulno marmelado, oz. bolj znano kot chutney. Dam si jo poleg vsega, super se namreč prilega poleg sirov, poleg mesa, al pa kar na žlico :)
Ta marmelada je še posebej dobra, ker je narejena iz slovenske čebule (Ptujski lük, ki je v Sloveniji tudi zaščiten z zaščiteno geografsko označbo (ZGO)), ki je res dobra in polnega okusa. Priprav je preprosta, najtežji del je rezanje čebule in nato čakanje, da se skuha, še posebej zato, ker cela hiša tako lepo diši, da je kar neverjetno;)
Poskusite in dober tek ;)

Glasbena podlaga: Lost stars

9-10 srednje velikih ptujskih čebul
50 g arganovega olja (sem ga slučajno imela, lahko uporabite tudi olivno)
2 čilija (več ali manj, po okusu)
100 ml balzamičnega kisa
200 ml rdečega vinskega kisa (lahko zamenjate razmerje, jaz sem imela več rdečega kisa:D)
100 g rjavega sladkorja
2-3 lovorjeve liste

Čebulo olupimo in narežemo na rezine(ni potrebno, da so super tanke, saj med kuhanjem veliko čebule razpade), nato skupaj z oljem in čilijem kuhamo na nizkem ognju (jaz sem imela skoz na 4) vsaj 30 min, dokler ni čebula lepo skuhana in sladka. Nato dodamo kisa, sladkor in lovor, zmešamo in damo nazaj na zmeren ogenj, kjer kuhamo in reduciramo še vsaj 30 min, oz. dokler ne dobimo lepe gostljate in karamelizirane marmelade oz. chutneja.
Z marmelado napolnimo male pasterilizirane kozarčke (jaz sem dobila 3 majhne kozarčke) in dobro zapremo. Ta marmelada gre super z različnimi siri, super pa se prileže tudi k mesu. Poskusite ;)

Caramelised onion chutney made from onions from Ptuj region
It took me so long to write a new post here and I feel so guilty. Every day that passed without me posting anything I felt more guilty, and i feel stupid for it, because blog shouldn’t be something I have to do, but something I want to do, and feeling pressured( not by anybody else, but from me) into writing something can only make things worse. So I took some time off, well time off from the blog at least, otherwise I had a lot to do, plus I had some fun time as well (we visited London again this year and it was even more amazing than last year, if that is even possible). I worked with a lot of amazing people, had wonderful experiences but it did drain me completely, and it took me the whole january to slowly put myself together. Now I feel I can fly to the moon again, which is great, because I don´t like the passive aggressive me, it doesn’t suit my personality :)
And to celebrate I made myself some chutney. I was planning on doing this for a long time and the other day I bought some Slovenian onions, from Ptuj region (that are btw. also protected with Protected Geographical Indication ( PGI)) and I just couldn’t resist. I made a plan on what kind of chutney I want, and then I experimented, and I love the result. The sweetness of the chutney isn’t from the sugar, because I didn’t want that, instead I cooked the onions for so long, that they became sweet all on their own, then I added the vinegars and a little sugar, and then I let it reduce to a sticky and sweet and oniony delight. Njam, njam, njam:)
Try it and then you will put it on everything, it goes perfect with some gorgonzola, or any kind of meet, I also eat it with a spoon, all on it´s own :)

Recipe:
9-10 medium sized red onions
50 ml of olive oil or argan oil (I used this one)
2 chillies (more or less to your liking)
2 bay leaves
100 ml of balsamic vinegar
200 ml of red vine vinegar (you can change the ratio of the vinegars, i just hade more red vine vinegar:D)
100 g  brown sugar

Cut your onions and chilli into short, thin slices and put them into a pan with oil. Cook gently over a low heat for about 30 minutes. Once the onions are sweet and sticky, add the sugar, bay leaves and the vinegars and simmer for 30 minutes or so, until the chutney is thick and dark.Pour the chutney into hot, sterilised jars (I got 3 little jars from this amount) and let it cool.
(The idea for the recipe from here)

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 37 other followers

%d bloggers like this: